편스토랑 기슐랭 셰프 기은세 – 양송이 트러플 수프 레시피

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양송이 버섯과 감자, 생크림을 활용해 깊고 부드러운 풍미를 담은 ‘기은세표 양송이 트러플 수프’ 레시피입니다. 트러플 오일과 생트러플을 더해 고급스러운 풍미를 즐겨보세요.

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🍳 고급 레스토랑에서 즐길 법한 양송이 트러플 수프를 집에서도 간단히 만들 수 있습니다. 양송이의 진한 풍미에 감자의 자연스러운 점성을 더하고, 트러플 향으로 완성해 근사한 한 끼를 즐겨보세요.

기은세 양송이 트러플 수프_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 요리 재료

• 양송이 버섯 600g
• 양파 1/2개
• 감자 1개
• 수제버터 20g
• 생크림, 우유 (2:1 비율)
• 슬라이스 트러플 절임
• 트러플 오일
• 생트러플

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■ 만드는 법

1. 양송이 버섯 600g, 양파 1/2개, 감자 1개를 얇게 슬라이스로 썬다.
   📢 점성을 위해 밀가루 대신 감자를 사용하면 더욱 부드럽습니다.
2. 냄비를 달군 뒤 수제버터 20g을 넣고, 썰어둔 양파·감자·양송이버섯을 함께 볶는다.
   📢 수제버터는 기은세의 <수제버터 레시피>를 참고하면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
3. 양파가 노릇해지면 생크림과 우유(2:1 비율)를 자작하게 붓고, 약불에서 뭉근히 끓인다.
4. 핸드 블렌더로 곱게 갈아준 뒤, 소금과 후추로 간을 맞춘다.
5. 트러플 오일을 넉넉히 둘러 풍미를 더한 후, 다진 슬라이스 트러플 절임을 넣어 섞는다.
6. 그릇에 담고 마지막으로 생트러플을 갈아 올리면 완성!

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✨ 고소하면서도 깊은 풍미, 그리고 트러플의 매혹적인 향까지 더해진 수프는 특별한 날의 전식으로 딱 어울립니다.

 

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👩‍🍳 편스토랑 공식 레시피 

기은세 양송이 트러플 수프 레시피_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

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출처: KBS Entertain