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궁중 요리 느낌 가득한 윤종훈 셰프의 ‘연근명란전’ 레시피. 아삭한 연근 속에 명란을 채워 만든 전으로, 반찬·안주 모두 잘 어울리는 고급스러운 메뉴입니다.
🔥 보기에도 예쁘고 맛도 좋은 연근명란전!
궁중 요리 6종 중 하나로 소개된 레시피인데요, 연근 구멍에 명란을 채워 넣어 꽃 모양처럼 만들어 먹는 재미까지 더해줍니다. 반찬으로도, 술안주로도 손색없는 메뉴랍니다.
■ 요리 재료
- 연근 1개
- 달걀 1개
- 백명란 200g
- 밀가루
- 식용유
■ 만드는 법
- 연근 손질
- 껍질을 벗기고 소금물에 30분간 담갔다가 얇게 썬다.
- 달걀물 만들기
- 달걀노른자에 흰자를 조금 섞어 달걀물을 만든다.
- 📌 노른자 3 : 흰자 1 비율로 섞으면 색감이 고운 노란 달걀옷을 만들 수 있다.
- 명란 준비
- 백명란은 반으로 갈라 껍질과 알을 분리한다.
- 연근 채우기
- 손바닥 위에 명란 알을 올리고 그 위에 연근을 눌러 구멍 속을 명란으로 채운다.
- 반죽 입히기
- 명란을 채운 연근의 한쪽 면만 달걀물 → 밀가루 → 달걀물 순으로 묻힌다.
- 📌 한쪽 면만 반죽을 입히면 연근과 명란의 비주얼이 살아난다.
- 부치기
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 약불에서 양면을 노릇하게 익힌다.
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✨ 아삭한 연근과 짭짤한 명란이 어우러진 고급스러운 전!
정갈하면서도 독특한 비주얼 덕분에 특별한 날 상차림에도 딱 어울립니다.
👩🍳 편스토랑 공식 레시피
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