편스토랑 이상엽 콜드시어링 스테이크 레시피

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편스토랑 눈빛 요리사 이상엽 셰프의 ‘콜드시어링 스테이크’ 레시피를 정리했습니다. 팬 예열 없이 굽는 저온조리법으로 속은 촉촉하고 겉은 바삭하게 구워내는 스테이크 비법을 확인해 보세요.

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🍽 눈빛 요리사 이상엽 – 콜드시어링 스테이크

편스토랑 콜드시어링 스테이크_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

■ 재료
스테이크용 등심 (약 3cm 두께)
올리브유
후추
로즈메리 한줄기
버터 1조각
소금 약간

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■ 만드는 법

1️⃣ 밑간하기
스테이크용 등심 앞뒤로 올리브유와 후추를 가볍게 뿌려 밑간합니다.

2️⃣ 콜드시어링 시작
불을 켜지 않은 팬 위에 고기를 올린 뒤, 중약불로 서서히 가열합니다.
👉 예열 없이 굽는 것이 콜드시어링의 핵심입니다.

3️⃣ 뒤집기
1분에 한 번씩 뒤집으며 약 8~10분간 구워줍니다.
📢 고기 두께에 따라 굽는 시간은 조절하세요.

4️⃣ 향과 풍미 더하기
고기 굽던 팬에 로즈메리 한줄기와 버터 1조각을 넣어 녹입니다.
녹은 버터를 고기 위에 끼얹어 풍미를 더해주세요.

5️⃣ 간 맞추기 & 래스팅
소금을 살짝 뿌려 간을 한 뒤, 불을 끄고 잠시 래스팅합니다.
💡 고기를 바로 자르지 않고 3~5분 정도 래스팅하면 육즙이 안정됩니다.

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 콜드시어링 스테이크_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

샌드위치 사이에 스테이크가 통째로! 이상엽의 [콜드시어링 스테이크 샌드]★ 연기 없이 굽는 팁까지 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240105 방송

출처: KBS Entertain

 

 

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