편스토랑 이찬원 – 생멸치찌개 레시피

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편스토랑 이찬원 셰프의 생멸치찌개 레시피! 신선한 생멸치와 쌀뜨물로 깊은 맛을 내는 찌개 만들기. 집에서도 간단하게 따라 할 수 있는 레시피를 모바일 가독성 최적화로 소개합니다.

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편스토랑 이찬원 – 생멸치찌개_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

🍽재료

• 주재료: 생멸치 500g, 냉동 데친 우거지 한 줌, 양파 1/2개, 무 1/5개, 감자 1개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1대
• 밑간용: 소금 1T, 식초 2T, 소주 4T
• 육수: 쌀뜨물 800ml
• 양념장: 고추장 1T, 된장 1/2T, 고춧가루 2T, 진간장 2T, 매실액 2T, 맛술 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/3T

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🍳만드는 법

1️⃣ 재료 준비

1. 냉동 멸치를 미지근한 물에 1시간 30분 정도 해동합니다.
2. 흐르는 물에 헹궈 비늘과 내장을 제거합니다.
3. 멸치에 소금 1T, 식초 2T, 소주 4T를 넣고 30분 정도 재워줍니다.
   📢 TIP: 물에 소금을 타면 멸치살이 잘 부서지지 않아요!
4. 양파는 슬라이스, 대파는 어슷썰기, 고추는 송송 썰기, 무와 감자는 반원 모양으로 얇게 썰어줍니다.
5. 얼린 우거지는 봉지를 벗겨 유리볼에 담고 전자레인지 1분 정도 돌려 해동한 뒤 물기를 꽉 짭니다.
6. 양념장을 만듭니다: 고추장 1T, 된장 1/2T, 진간장 2T, 매실액 2T, 맛술 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/3T, 고춧가루 2T를 섞습니다.

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2️⃣ 찌개 끓이기

📢 TIP: 생멸치가 부서지지 않게 한꺼번에 재료를 넣어 끓여주세요.

1. 냄비에 무 → 감자 → 우거지 → 멸치 → 양파, 대파 → 양념장 순으로 넣습니다.
   📢 TIP: 아래 채소는 멸치가 타지 않게, 위 채소는 멸치 살이 으스러지지 않게 배치합니다.
2. 재료가 거의 잠길 정도로 쌀뜨물 800ml를 붓고, 재료를 젓지 않고 중불에서 20분 정도 끓입니다.
3. 고추를 넣고 한소끔 더 졸여주면 완성입니다!

 

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 이찬원 – 생멸치찌개_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

이런 요리까지 한다고?! 귀한 청년 이찬원의 생멸치 요리! 밥도 되고 안주도 되는 [생멸치찌개] [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 231208 방송

출처: KBS Entertain

 

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