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편스토랑 이찬원 코다리강정 레시피! 집에서도 바삭하고 매콤하게 즐기는 코다리강정 만들기. 두 번 튀겨 더 바삭하고, 소스와 어우러진 완벽한 맛.
■ 요리 재료
주재료
- 코다리 2마리
- 후춧가루 약간
- 소금 약간
- 소주 약간
- 전분 1컵
- 청양고추 3개
- 대파 1대
- 식용유
- 건고추 2개
소스 재료
- 고추장 2T
- 고춧가루 3T
- 진간장 5T
- 참기름 2T
- 조청 6T
- 맛술 6T
- 설탕 2T
- 다진 마늘 1T
- 다진 생강 1/2T
- 깨소금 1T
- 물 7T
■ 만드는 법
[코다리강정 재료 준비]
- 코다리는 지느러미, 꼬리, 머리를 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막낸다.
- 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 키친타올로 물기를 제거한다.
📢 뼈 쪽 내장은 깨끗이 닦아 비린내 제거! - 소금, 후춧가루, 소주를 뿌려 30분 재워둔다.
📢 소금·후추는 밑간, 소주는 비린내 제거용! - 대파, 청양고추는 얇게 송송, 건고추는 큼지막하게 썬다.
- 소스 재료를 모두 섞어 준비한다.
[코다리강정 만들기]
- 재운 코다리의 물기를 키친타올로 닦고 전분을 묻힌다.
- 180℃로 예열한 기름에 10분간 코다리를 튀긴다.
- 한 번 건져 기름을 빼고, 다시 한 번 튀겨 바삭하게 만든다.
📢 두 번 튀기면 더 바삭! - 달군 팬에 식용유 2T를 두르고 손질한 건고추와 청양고추를 볶는다.
- 팬에 소스를 붓고 튀긴 코다리를 넣어 소스가 골고루 묻도록 볶는다.
📢 코다리 양에 맞춰 소스 양 조절! - 대파를 넣고 한소끔 볶아 완성!
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