편스토랑 어남선생 류수영 – 꽈리 멸치 치킨 레시피

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편스토랑 어남선생 류수영의 ‘꽈리멸치치킨’ 레시피 공개! 닭볶음탕용 닭과 꽈리고추, 잔멸치를 활용한 바삭짭조름한 반찬 겸 안주 레시피. 액젓과 굴소스로 감칠맛을 살린 초간단 치킨요리입니다.

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🍽 어남선생 류수영 – 꽈리멸치치킨

🍳바삭한 멸치, 아삭한 꽈리고추, 쫄깃한 닭고기의 완벽한 조합!
짭조름하고 고소한 밥반찬이자 술안주로도 제격인 꽈리멸치치킨 레시피입니다🔥

편스토랑 어남선생 류수영 – 꽈리 멸치 치킨_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 요리 재료

닭볶음탕용 닭 1kg, 잔멸치 1공기, 꽈리고추 200g, 대파 1대, 통마늘 한 줌,
소금, 멸치액젓 1T, 굴소스 1T, 설탕 1T, 진간장 5T, 물엿 반 컵(100ml), 참기름 0.5T, 깨

📢 Tip. 국물용 멸치는 쓴맛이 날 수 있으므로 잔멸치를 사용하는 것이 좋아요!

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■ 만드는 법

0️⃣ 재료 준비

1. 닭은 키친타올로 물기를 제거하고 아킬레스건을 자릅니다.
2. 대파는 3~4cm 길이로 썰고, 꽈리고추는 꼭지를 제거한 뒤 포크로 콕콕 찍어줍니다.
   📢 꽈리고추의 끝을 자르면 양념이 속까지 잘 배어요!
3. 잔멸치는 중불에서 노릇하게 볶아 비린내를 날린 뒤 불을 꺼주세요.

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1️⃣ 닭 굽기
강불로 달군 웍에 닭껍질이 아래로 가게 넣고, 소금 4꼬집을 뿌려 3분간 굽기.
📢 식용유는 필요 없어요! 닭에서 나오는 기름으로 충분합니다.
📢 가슴살은 위쪽에 올려 익혀주세요.

2️⃣ 익히기
중불로 줄이고 식용유 한 바퀴를 두른 후 뚜껑을 덮어 7분간 굽습니다.
📢 중간중간 타지 않게 뒤적여주세요.

3️⃣ 향내 더하기
통마늘 한 줌, 대파를 넣고 볶은 뒤, 뚜껑을 덮고 5분간 더 익히기.

4️⃣ 꽈리·멸치 넣기
볶아둔 잔멸치와 꽈리고추를 넣고 함께 볶습니다.

5️⃣ 감칠맛 포인트
웍 한쪽에 멸치액젓 1T, 굴소스 1T를 넣고 살짝 볶아 비린내를 날립니다.
📢 액젓부터 넣는 게 중요! 비린내를 확실히 제거해줍니다.

6️⃣ 진간장 풍미
재료를 한쪽으로 몰고, 빈 공간에 진간장 5T를 넣은 뒤 끓여서 잘 섞습니다.
📢 끓인 간장은 풍미가 깊어집니다.

7️⃣ 달콤한 마무리
**설탕 1T, 물엿 반 컵(100ml)**을 넣고 볶아 윤기를 내줍니다.

8️⃣ 뜸 들이기
뚜껑을 덮고 중약불에서 3분 정도 뜸을 들입니다.
📢 타는 것 같으면 약불로 조절!
📢 간을 보고 약하면 소금 1꼬집 추가!

9️⃣ 완성!
불을 끄고 참기름 0.5T를 넣은 뒤 깨를 뿌려 마무리합니다.
📢 참기름은 향이 날아가기 쉬우니 마지막에 넣어야 향이 살아납니다!

 

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 어남선생 류수영 – 꽈리 멸치 치킨_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

[어남선생 레시피] 만원으로 25분이면 끝! 치킨계의 간장게장! 밥도둑 꽈리멸치치킨 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 230915 방송

 

 

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