편스토랑 이정현 – 갈치조림 레시피

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편스토랑 이정현의 갈치조림 레시피! 갈치 비린내 없이 만드는 비법, 만능 조림양념장 활용법과 채소, 육수 손질 방법까지 모바일에서 쉽게 따라할 수 있습니다.

🍳갈치 비린내 1도 없는, 이정현 만능 조림양념장 갈치조림!

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편스토랑 이정현 – 갈치조림_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

■ 요리 재료

• 갈치 2마리
• 식초 1t
• 만능 멸치육수 400ml 
• 장다시마 1~2장
• 무 500g
• 대파 1대
• 양파 1/2개
• 청양고추 2개, 홍고추 1개
• 진간장 3T, 고추장 1.5T, 된장 0.5T
• 고춧가루 4.5T, 다진 마늘 3T
• 매실청 3T, 설탕 2T, 소금 한 꼬집
• 쑥갓, 데친 고사리

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■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 찬물에 다시마를 넣고 30분 정도 불린다.
2. 갈치 손질
   • 지느러미와 날개 제거(살은 너무 바짝 자르지 않기)
   • 칼등으로 은분 제거
   • 내장막, 이물질 제거
3. 식초 1t를 넣은 물에 갈치를 헹궈 비린내 제거
4. 기타 재료 손질
   • 무: 8mm 두께 반달 모양 → 2등분
   • 양파: 슬라이스
   • 고추: 어슷 썰기
   • 대파: 5cm 길이
   • 쑥갓: 먹기 좋은 크기
5. 양념장 만들기: 진간장 3T, 고추장 1.5T, 된장 0.5T, 고춧가루 4.5T, 다진 마늘 3T, 매실청 3T, 설탕 2T, 소금 한 꼬집 섞기

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[갈치조림 만들기]

1. 전골냄비에 무 → 양파, 대파, 고사리 → 갈치 순으로 올리기
   📢채소를 아래에 두면 단맛이 위로 올라옵니다
2. 양념장 올리고 만능 멸치육수 400ml 붓기 → 뚜껑 열고 센불 5분 끓이기
   📢비린내가 날아가도록 뚜껑은 열고 끓이세요
3. 물에 불린 다시마 올리고 뚜껑 덮은 후 중약불 10분
   📢다시마로 갈치 덮으면 감칠맛 상승, 비린내 제거
4. 다시마 제거 후 청·홍고추, 쑥갓 올리고 뚜껑 덮고 13~15분 졸이기

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 이정현 – 갈치조림_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

클러치 백 크기 갈치로! 비린내 1도 없는 이정현표 갈치조림★ feat.갈치 해체 쇼 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 230908 방송

출처: KBS Entertain

 

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