편스토랑 박탐희 – 문어감자샐러드 뽈뽀 레시피

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금손 셰프 박탐희의 감각적인 ‘문어감자샐러드’ 레시피입니다. 다시마버터로 풍미를 더한 문어, 부드러운 감자퓌레, 바질오일로 마무리한 고급 레스토랑 스타일 샐러드를 집에서도 즐겨보세요.

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🍳 금손 셰프 박탐희 - 문어감자샐러드

편스토랑 박탐희 – 문어감자샐러드 뽈뽀_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

■ 요리 재료

[기본 재료]
자숙문어다리 2개, 다시마버터 2T, 훈연파프리카가루 약간, 루꼴라 반 줌, 래디쉬 2개, 바질오일 약간
📢 다시마버터와 바질오일 레시피👇

편스토랑_박탐희_바질오일레시피

편스토랑_박탐희_다시마버터 레시피

 

[감자 퓌레]
깐 감자 2개, 문어 삶은 물 5T, 생크림 5T, 소금 2꼬집

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■ 만드는 법

0. 재료 준비

1. 자숙문어는 끓는 물에 10분간 데쳐줍니다.
2. 문어 끓인 물에 감자도 함께 삶아줍니다.
3. 래디쉬는 얇게 편 썰어 준비합니다.

1. 문어 굽기
달군 팬에 다시마버터를 녹인 뒤 데친 문어를 넣고 노릇하게 구워줍니다.
→ 버터의 감칠맛이 문어에 배어 풍미가 깊어집니다.

2. 감자퓌레 만들기
삶은 감자를 으깨 문어 삶은 물, 생크림, 소금을 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
→ 접시 한켠에 감자퓌레를 동그랗게 뭉쳐 올립니다.

3. 플레이팅
루꼴라와 래디쉬를 올려 색감을 더하고, 구운 문어를 먹기 좋게 썰어 일렬로 배치합니다.
훈연 파프리카가루를 솔솔 뿌리고 바질오일을 곁들여 마무리합니다.

 

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 박탐희 – 문어감자샐러드 뽈뽀_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

 

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