편스토랑 박탐희 – 3종 맛버터 다시마버터 레시피

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편스토랑 박탐희 셰프의 ‘다시마버터’ 레시피를 소개합니다. 감칠맛과 향이 살아있는 3종 맛버터(다시마, 트러플, 바질토마토) 중 첫 번째 레시피로, 간단한 재료와 과정으로 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.

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🍳 다시마버터, 트러플버터, 바질토마토버터 3종 중 1탄 – 다시마버터!
감칠맛의 핵심인 ‘다시마’를 활용해 풍미 깊은 맛버터를 만들어보세요.
토스트, 스테이크, 구운 채소 어디에도 잘 어울립니다.

편스토랑 박탐희 – 다시마버터_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 요리 재료

📢 Tip. 버터는 가염버터를 사용하면 기본 간이 잡혀 간편합니다.
사용 전, 실온에서 미리 꺼내 부드럽게 만들어두세요.

• 가염버터 약 700g
• 불린 다시마 조각 (손가락 길이) 10조각
• 진간장 4T
• 양조식초 4T
• 설탕 2T
• 맛술 2T
• 물 약간

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■ 만드는 법

1️⃣ 불린 다시마 손질하기
불린 다시마를 가위로 잘라 다지기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
📢 불린 다시마는 미끄러우므로 다지기를 사용하면 더욱 안전하고 편리합니다.

2️⃣ 양념 끓이기
냄비에 다진 다시마를 넣고 진간장, 양조식초, 설탕, 맛술을 넣어 끓입니다.

3️⃣ 체에 거르기
기포가 보글보글 올라오면 불을 끄고 체에 걸러 물기를 제거합니다.

4️⃣ 식히기
접시에 넓게 펴 미지근하게 식혀줍니다.
📢 뜨거운 상태에서 버터와 섞으면 버터가 녹아버리므로 반드시 식혀야 합니다.

5️⃣ 버터와 섞기
볼에 식힌 다시마와 버터를 함께 섞습니다.
📢 점도를 보며, 필요하면 끓인 다시마국물을 소량씩 넣어가며 조절하세요.

6️⃣ 완성하기
섞은 버터를 통나무 모양으로 빚어 유산지에 말아 냉장 보관합니다.
📢 냉장고에 넣어 단단해지면 썰어 사용하세요.

 

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 박탐희 – 다시마버터_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

집에서 만드는 박탐희 표 고급 맛버터 3종! 다시마버터,트러플버터,바질토마토버터 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 230630 방송

출처: KBS Entertain

 

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