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편스토랑 박탐희 셰프가 소개한 3종 맛버터 중 두 번째, 트러플버터 레시피입니다. 풍미 가득한 트러플향과 버섯의 조화로 스테이크, 파스타, 빵에 곁들이기 좋은 고급 버터를 직접 만들어보세요.
🍽 금손 셰프 박탐희 – 3종 맛버터 (2) 트러플버터
🍳 다시마버터, 트러플버터, 바질토마토버터 3종을 소개합니다
■ 요리 재료
📢 버터는 가염버터를 사용하면 기본 간을 잡을 수 있어 더욱 간편하며, 사용 전 미리 실온에 꺼내놓습니다!
[트러플버터]
- 가염버터 약 700g
- 양송이버섯 24개
- 표고버섯 6개
- 올리브오일 약간
- 트러플오일 0.5T
■ 만드는 법
1️⃣ 밑동을 뗀 양송이버섯, 표고버섯을 잘게 다져줍니다.
2️⃣ 팬에 올리브오일을 두르고 다진 버섯을 노릇하게 볶아줍니다.
3️⃣ 볶은 버섯은 넓은 트레이에 펼쳐 미지근하게 식혀줍니다.
📢 버섯을 식히지 않으면 버터가 녹아버리니, 반드시 식혀서 섞어주세요!
4️⃣ 식은 버섯을 실온 버터와 섞어줍니다.
5️⃣ 버터와 버섯이 잘 어우러지면 트러플오일을 넣고 다시 섞어줍니다.
📢 트러플오일은 향이 강하니 소량만 넣어도 충분합니다!
6️⃣ 완성된 버터는 통나무 모양으로 빚어 유산지에 말아 냉장 보관하면 완성!
🧈 트러플버터는
- 스테이크, 구운 채소, 파스타, 리조또, 빵에 곁들이면 깊은 풍미를 더해줍니다.
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👩🍳 편스토랑 공식레시피
📺 편스토랑 다시보기
집에서 만드는 박탐희 표 고급 맛버터 3종! 다시마버터,트러플버터,바질토마토버터 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 230630 방송
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