편스토랑 이찬원 – 오이지 & 오이지무침 레시피

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찬또셰프 이찬원의 여름 반찬 레시피! 꼬들꼬들한 오이지 담그기부터 아삭한 오이지무침 만드는 법까지, 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 비법을 소개합니다.

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편스토랑 이찬원 – 오이지 & 오이지무침 _출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

■ 요리 재료

[오이지]
백오이 10개, 굵은소금 1컵, 물엿 1.5컵, 식초 1.5컵, 소주 0.5컵
📢 종이컵 기준 계량입니다.

 

[오이지무침]
오이지 4개, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 얇은 대파 1/2대, 고춧가루 1.5T, 물엿 1/2T, 매실청 1/2T, 마늘 1/2T, 들기름 1T, 통깨 1T

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■ 만드는 법

[오이지 만들기]

1. 오이는 위 꼭지를 자르고 거칠지 않은 수세미로 살살 씻어줍니다.
   📢 표면에 상처가 나면 안 되므로 너무 세게 문지르지 마세요!
2. 볼에 굵은 소금 1컵, 물엿 1.5컵, 식초 1.5컵, 소주 0.5컵을 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 지퍼백에 오이를 차곡차곡 넣은 뒤, 섞어둔 양념을 부어줍니다.
4. 밀봉한 뒤 넓은 트레이에 올려 하루에 한 번 앞뒤로 뒤집으며 5~6일 동안 상온 보관하면 완성!

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[오이지무침 재료 준비]

1. 오이지의 양 끝을 자르고 5mm 두께로 썰어 물에 헹궈줍니다.
2. 썬 오이지를 물엿에 버무려 15~20분 정도 둔 뒤 꾹 짜줍니다.
   📢 물엿이 오이지를 더 꼬들꼬들하게 만들어줘요!
3. 청양고추, 홍고추, 대파를 쫑쫑 썰어줍니다.

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[오이지무침 만들기]

1. 볼에 짜놓은 오이지를 넣고 훌훌 털어줍니다.
2. 고춧가루 1.5T, 마늘 1/2T, 들기름 1T, 통깨 1T를 넣고 조물조물 무치면 완성!

 

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 이찬원 – 오이지 & 오이지무침 _출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기(오이지)

나물의 방에서 오이지까지 말려 먹는 이찬원 클라스! 지퍼백으로 담그는 오이지! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 230623 방송

출처: KBS Entertain

 

📺 편스토랑 다시보기(오이지무침)

밥도둑 장인 반찬원★오이지무침 & 오이지무침 비빔국수까지~ feat.명치 어택 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 230623 방송

출처: KBS Entertain

 

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