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편스토랑 이찬원 쌀닭강정 레시피! 집에서도 바삭하고 달콤한 쌀닭강정을 만드는 방법을 단계별로 안내합니다. 4~5인분 기준, 양념장과 쌀튀김까지 완벽 코팅 비법 공개.
🍽 찬또셰프 이찬원 – 쌀닭강정
■ 재료 (4~5인분)
[닭강정 만들기]
- 닭순살 1kg
- 소금 4꼬집
- 후추 4톡톡
- 청주 4T
- 다진 생강 1/2T
- 식용유
- 치킨파우더
[반죽물]
- 치킨파우더 200g
- 물 300g
[양념장]
- 진간장 4T
- 고운 고춧가루 2T
- 다진 마늘 2T
- 설탕 4T
- 물엿 12T
- 양조식초 2T
- 고추장 2T
- 굴소스 2T
- 케첩 2T
[고명]
- 찐 쌀
만드는 법
1. 닭 염지
- 닭을 한입 크기로 자른다.
- 소금, 후추, 청주, 다진 생강을 넣고 30분간 재운다.
2. 반죽물 만들기
3. 치킨파우더와 물을 섞어 반죽물을 만든다.
4. 30분 후 닭을 치킨파우더 → 반죽물 → 치킨파우더 순으로 묻힌다.
3. 닭 튀기기
5. 팬에 식용유를 180도로 예열 후, 닭을 넣고 8분간 튀긴다.
📢튀김옷이 붙더라도 단단히 잡히면 떼세요!
6. 닭이 익어 떠오르면 체에 밭쳐 기름을 뺀다.
4. 양념장 만들기
7. 모든 양념장 재료를 섞는다.
8. 튀긴 기름 4T를 덜어 양념장과 함께 약불로 졸인다.
9. 양념장을 한 김 식힌 후, 닭과 버무린다.
📢양념장이 살짝 식으면 닭에 잘 코팅됩니다.
5. 쌀튀김 만들기
10. 웍에 기름을 넣고 180도로 예열 후, 체에 찐 쌀을 넣고 튀긴다.
📢체를 좌우로 흔들어 고루 튀기세요!
11. 넓게 펼쳐 식히며 바삭함을 유지한다.
📢채반 위에서 위아래 흔들어 기름기 제거!
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