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장민호가 소개한 매콤돼갈누룽지탕 레시피를 쉽고 정확하게 정리했습니다. 매콤한 돼지갈비찜과 바삭한 누룽지가 조합된 한국식 누룽지탕 만드는 법을 안내합니다.
🍳 매콤한 돼지갈비찜과 누룽지가 만난 한국식 누룽지탕
장민호가 편스토랑에서 선보인 매콤돼갈누룽지탕은
잡내 없이 구운 돼지갈비에 식혜를 더해 깊은 단맛과 풍미를 낸 것이 특징입니다.
누룽지를 함께 볶아내며 양념이 촉촉하게 스며드는 완성도 높은 메뉴예요.
■ 요리 재료
- 돼지갈비 1.2kg
- 설탕 1T
- 고구마 1개
- 당근 1/2개
- 무 1/3개
- 표고버섯 4개
- 청양고추 2개
- 누룽지
[양념]
식혜 200ml, 진간장 10T, 고춧가루 3T, 고추장 1T, 물엿 4T,
다진 마늘 듬뿍 1T, 다진 생강 0.3T, 순후추
■ 만드는 법
0. 재료 준비
- 찬물에 설탕 1T를 넣고 돼지갈비를 담가 2시간 정도 핏물을 빼준 후 물기를 제거한다.
- 고구마는 껍질째 큼직하게 썬다.
- 당근·무는 먹기 좋은 크기로 자른다.
1. 돼지갈비 굽기
냄비에 기름을 살짝 두르고 돼지갈비를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
📢 전체가 갈색이 돌도록 약 10분간 구우면 풍미가 확 살아납니다!
2. 양념 넣고 끓이기
노릇해진 돼지갈비에 물 1L, 양념 재료(간장·고춧가루·고추장·물엿·마늘·생강·후추),
그리고 식혜 200ml를 넣고 센불에서 20분 끓인다.
식혜가 단맛과 감칠맛을 자연스럽게 더해줘요.
3. 채소 넣고 졸이기
당근, 고구마, 표고버섯, 무를 넣고 센불에서 20분 더 졸인다.
4. 누룽지 넣기
먹기 좋게 부순 누룽지를 넣고 양념과 골고루 버무린다.
5. 마무리
그릇에 부순 누룽지를 먼저 깔고, 위에 돼지갈비를 올린다.
마지막으로 송송 썬 청양고추를 뿌리면 완성!
📢 누룽지가 양념을 흠뻑 머금도록 적셔 먹으면 최고예요.
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