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집에서 간단하게 만드는 수제 라드(돼지기름) 레시피를 소개합니다. 편스토랑 문정희가 직접 알려주는 건강하고 고소한 라드 만들기 방법을 정리했습니다.
🍳 모든 요리의 기본인 ‘기름’!
최근 라드가 고소한 풍미와 높은 활용도로 주목받고 있는데요.
문정희는 직접 라드를 만들어 사용하며 한층 깊은 맛을 더하고 있습니다.
오늘은 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 수제 라드 만드는 법을 정리해드립니다.
■ 준비 재료
- 껍질 붙은 돼지비계 1kg
- 물 1.5컵(300ml)
■ 만드는 법
1. 돼지비계 손질
돼지비계를 엄지손톱 크기로 잘게 썰어주세요.
작을수록 기름이 더 잘 빠지고 조리 시간이 줄어듭니다.
2. 중불에서 끓이기
냄비에 손질한 비계와 물 1.5컵을 넣고 중불에서 끓이기 시작합니다.
3. 약불로 줄여 기름 뽑기
물이 줄어들면 약불로 줄여 약 40분간 계속 끓입니다.
📢 물이 완전히 날아가면서 투명한 돼지기름이 빠져나옵니다.
📢 돼지껍질이 바삭해지고 비계가 작은 크기로 줄어들면 완성 단계!
📢 기름이 많이 튈 수 있으니 타공 스테인리스 덮개를 사용하면 안전합니다.
📢 껍질 제거 비계만 사용하면 튐 현상이 훨씬 줄어들어 초보자에게 매우 편합니다.
4. 체에 걸러 보관하기
충분히 기름이 빠졌다면 체에 걸러 깨끗한 유리병에 보관하세요.
📢 냉장 보관 3개월
📢 냉동 보관 6개월
📢 기름을 뽑고 남은 바삭한 비계는 고소한 스낵으로도 즐길 수 있습니다!
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요즘 핫한 라드(돼지기름) 집에서 만들어 쓰는 문정희! 건강에도 좋고, 고소한 풍미도 에술👍 [신상출시 편스토랑/Fun_Staurant] | KBS 251128 방송
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