편스토랑 류수영 평생제육 레시피 갈배제육 🍖밥도둑

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어남선생 류수영의 평생 제육 레시피1, 갈배 제육! 배 음료로 감칠맛을 더한 국물 자작 제육볶음 만드는 법과 영양학적 효과까지 정리했습니다.

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갈배 제육의 매력 ✨

제육볶음은 한국인의 대표 밥도둑 메뉴이지만, 오늘 소개하는 어남선생 류수영의 평생 제육 레시피1 – 갈배 제육은 특별합니다.
배 음료를 활용해 감칠맛과 단맛을 더하고, 국물이 자작하게 남아 밥에 비벼 먹기 좋은 스타일이지요.

[류수영 갈배제육_출처:편스토랑공식인스타그램]

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■ 요리 재료

• 앞다리살 600g
• 설탕 2T
• 간장 3T
• 고추장 3T
• 배 음료 1캔 (238ml) ⚠️ 340ml 아님!
• 마늘 2T (1T+1T 나눠 사용)
• 식초 2T
• 참기름 1T
• 대파 1대
• 양파 1/2개
• 소금, 후추, 깨
• 홍고추 2개 (마무리용)

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■ 만드는 법

1. 앞다리살의 핏물을 키친타월로 꾹꾹 눌러 제거합니다.
2. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
3. 반찬통에 설탕 → 간장 → 고추장 → 배 음료(238ml) 순서로 넣고 뚜껑을 닫아 흔들어 섞습니다.
4. 으깬 마늘 1T를 넣어 다시 섞습니다.
5. 고기를 넣고 뭉치지 않게 고루 섞습니다.
6. 식초 2T와 참기름 1T를 넣고 버무립니다.
7. 고기 위에 어슷 썬 대파, 채 썬 양파를 올립니다. (섞지 말고 올려주세요)
8. 소금 한 꼬집을 뿌린 뒤 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관하면 3~4일간 숙성 가능합니다.
9. 팬을 달군 뒤 양념한 고기를 올리고, 초반에는 뒤적이지 말고 기다립니다.
10. 거뭇거뭇하게 익으면 골고루 섞습니다.
11. 준비한 대파와 양파를 넣고 국물이 자작하게 졸아들도록 볶습니다.
12. 뚜껑을 닫아 3분간 익힌 뒤 마늘 1T를 추가합니다.
13. 후추를 갈아 뿌리고 플레이팅합니다.
14. 총총 썬 대파, 깨, 홍고추를 올려 마무리합니다.

[류수영 갈배제육_출처:편스토랑공식인스타그램]

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[류수영 갈배제육 레시피_출처:편스토랑공식인스타그램]

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마무리 🥢

국물이 자작하게 남아 밥에 비벼 먹으면 그야말로 최고의 밥도둑, 류수영표 갈배 제육!
오늘 저녁, 집밥 메뉴로 딱 어울리는 레시피입니다.

 

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