편스토랑 이경규 부라타피자 레시피

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편스토랑에서 공개된 이경규 부라타피자 레시피를 정리했습니다. 매콤소스와 부라타치즈의 조합으로 홈파티 메뉴로 좋은 피자 레시피입니다.

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🧀 부라타피자 레시피 정리

편스토랑 이경규 부라타피자_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

■ 요리 재료

[피자 도우 / 5판 기준]
밀가루(강력분) 650g
정제수 390g
생이스트 20g
정제소금 10g
백설탕 30g
제빵 개량제 20g
식용유 20g
포크, 밀대, 랩
[매콤 소스 / 10판 기준]
토마토 페이스트 500g
간마늘 5g
꿀 50g
설탕 150g
양파 25g
흑후추 1T
청양고추가루 2T
바질 1T
오레가노 1T
페페론치노 3T
월계수잎 5장
타임 1T
스파이스 믹스 2T
마요네즈 35g
소금 약간
[매콤 치킨 / 1판 기준]
닭다리살 60g
매콤소스 30g
[부라타피자 / 1판 기준]
매콤치킨 60g
매콤소스 55g
양파 5g
청피망 5g
홍피망 5g
하얀 양송이 5g
완숙 토마토 4개
어린잎 채소 반 줌
베이비 시금치 반 줌
부라타치즈 1개
블랙 올리브 5g
고다치즈 30g
멜트치즈 30g
체더치즈 30g
모차렐라치즈 30g
파슬리가루 약간
아몬드 슬라이스 10g
발사믹 크림 약간
그라나파다노 치즈

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🍕 만드는 법

[피자 도우]

1. 볼에 밀가루, 정제수, 생이스트, 소금, 설탕, 제빵 개량제를 넣어 반죽합니다.
   ※ 이스트·설탕·소금은 서로 닿지 않게 분리해 반죽합니다.
2. 반죽이 어느 정도 되면 식용유를 넣어 마무리 반죽 후, 랩을 씌워 40℃ 내외의 습한 곳에서 30분 발효합니다.
3. 발효 후 가스를 빼줍니다.
4. 180g씩 분할해 둥글린 뒤 실온에서 5~10분 중간 발효합니다.
5. 밀대로 1cm 두께, 9인치 원형으로 밀어줍니다.
6. 포크로 도우 전체에 구멍을 내 완성합니다.

[매콤 소스]

1. 모든 재료를 냄비에 넣고 약불에서 살짝 끓여줍니다.

[매콤 치킨]

1. 닭다리살을 잘게 썹니다.
2. 팬에 올리브유를 두르고 닭다리살을 볶습니다.
3. 매콤소스를 넣어 취향에 맞게 볶아 완성합니다.

[부라타피자]

1. 재료 손질

• 양파, 피망은 잘게 다집니다.
• 양송이, 올리브는 슬라이스합니다.
• 토마토는 슬라이스합니다.
• 치즈 4종은 섞어 준비합니다.

1. 도우 위에 매콤소스를 고르게 바릅니다.
2. 치즈, 채소, 토마토, 매콤치킨을 올립니다.
3. 230℃로 예열한 오븐에서 6~7분 굽습니다.
4. 꺼낸 뒤 어린잎채소, 시금치, 발사믹크림, 부라타치즈, 아몬드 슬라이스, 그라나파다노 치즈를 올려 완성합니다.

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

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편스토랑 이경규 부라타피자_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

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