편스토랑 이정현 표고버섯전 레시피

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편스토랑에서 공개된 만능여신 이정현의 표고버섯전 레시피를 정리했습니다. 돼지고기 완자와 표고버섯의 조합으로 명절 전, 집들이 메뉴로 좋은 공식 레시피입니다.

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🍄 편스토랑 표고버섯전 레시피

편스토랑에서 소개된 레시피로, 고기 완자를 채운 표고버섯전을 바삭하고 촉촉하게 완성하는 방법입니다.

편스토랑 이정현 표고버섯전_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 요리 재료

[고기 완자]

• 다진 돼지고기 300g
• 두부 1/4모
• 다진 마늘 듬뿍 1T
• 다진 생강 1/2t
• 청주 1T
• 소금 1/2T
• 순후추 약간
• 달걀 1/2개
• 양파 1/3개
• 당근 1조각(약 4cm)
• 쪽파 3~4줄

[표고버섯전]

• 표고버섯 6~7개
• 쌀부침가루

[계란물]

• 계란 3개
• 소금 1꼬집
• 식용유

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■ 만드는 법

1️⃣ 고기 완자 만들기

• 다진 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거합니다.
• 두부는 물기를 꼭 짠 뒤 곱게 으깹니다.
• 양파, 당근, 쪽파는 잘게 다집니다.
• 볼에 돼지고기, 두부, 채소, 다진 마늘, 다진 생강, 청주, 소금, 후추를 넣고 끈기가 생길 때까지 치댑니다.

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2️⃣ 계란물 만들기

• 계란 3개에 소금 1꼬집을 넣고 고루 섞어 준비합니다.

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3️⃣ 표고버섯전 만들기

3-1) 표고버섯 손질

• 표고버섯은 기둥을 제거합니다.
• 안쪽을 살짝 파내 완자를 넣을 공간을 만듭니다.
• 겉면 중앙에 별 모양 칼집을 내고 소금, 후추로 밑간합니다.

3-2) 고기 완자 채우기

• 손질한 표고버섯 안에 고기 완자 반죽을 꽉 차게 채웁니다.

3-3) 전 부치기

• 완자가 있는 면에만 쌀부침가루를 묻힌 뒤 계란물을 입힙니다.
• 완자 면이 아래로 가도록 팬에 올려 약불에서 천천히 굽습니다.
• 노릇해지면 뒤집어 살짝만 더 익혀 마무리합니다.

📌 조리 포인트

• 약불에서 천천히 익혀야 속까지 촉촉합니다.
• 쌀부침가루를 사용하면 밀가루보다 바삭하고 고소합니다.

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 이정현 표고버섯전_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

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출처: KBS Entertain

 

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