편스토랑 문정희 기버터 레시피

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편스토랑 문정희 셰프가 소개한 수제 기버터 만드는 법을 정리했습니다. 무염버터 하나로 집에서 쉽게 만드는 정제버터, 방탄커피와 요리에 활용하기 좋은 기버터 레시피를 확인하세요.

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🍳 요즘 핫한 정제버터, 기버터란?
기버터는 버터에서 수분과 유청을 제거한 정제버터로, 연기가 잘 나지 않고 풍미가 깊어 요리용으로 활용도가 높습니다.
커피에 넣어 방탄커피로 마시거나, 볶음·구이 요리에 사용해도 좋습니다.

이번 레시피는 편스토랑에서 소개된 문정희의 수제 기버터 만드는 법입니다.

편스토랑 문정희 기버터_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 요리 재료

• 무염버터 1개 (454g)

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■ 만드는 법

1️⃣ 버터 녹이기

• 실온에 두어 말랑해진 무염버터를 냄비에 넣고 중약불에서 천천히 녹입니다.
• 약 10분 정도 지나면 거품이 보글보글 올라오기 시작하는데, 이때 절대 젓지 않습니다.
• 거품이 올라오면 불을 약불로 줄여 계속 끓입니다.
• 시간이 지나면 거품이 점점 사라지고, 바닥에 침전물이 가라앉습니다. 이 상태가 되면 불을 끕니다.

📢 거품이 올라오는 과정은 버터 속 수분과 유청이 분리되는 단계입니다.

2️⃣ 거르기

• 윗부분 거품과 바닥 침전물이 섞이지 않도록 주의하며
  커피 필터나 고운 체를 이용해 맑은 기름만 조심스럽게 걸러냅니다.

3️⃣ 식히기 & 보관

• 완성된 기버터를 한 김 식힌 뒤 용기에 담아 보관합니다.
• 실온 또는 냉장 보관 가능하며, 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.

📢 무염버터 454g 기준으로 약 400ml 정도의 기버터가 만들어집니다.

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✅ 기버터 활용 팁

• 방탄커피: 커피 + 기버터 소량
• 요리용 오일 대용: 볶음, 스테이크, 계란요리에 활용
• 버터보다 타지 않아 고온 조리에 적합

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 문정희 기버터_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

요즘 난리 [기버터]🧈저는 만들어서 써요! 건강에 좋고 요리에도 쓰기 좋은 기버터 쉽게 만들기 [신상출시 편스토랑/Fun_Staurant] | KBS 260109 방송

출처: KBS Entertain

 

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