편스토랑 손태진 후추 스테이크 레시피

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편스토랑에서 화제였던 손태진 후추 스테이크 레시피를 정리합니다. 통후추를 듬뿍 사용해 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 완성하는 공식 레시피로 집에서도 레스토랑급 스테이크를 만들어보세요.

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🍽 편스토랑 손태진 후추 스테이크 레시피
편스토랑에서 소개된
손태진 셰프의 통후추 스테이크는
재료는 단순하지만 조리 포인트가 분명해 실패 확률이 낮은 메뉴입니다.
특히 통후추를 접착하듯 입히는 과정과 팬에서 튀기듯 굽는 방식이 핵심입니다.

편스토랑 손태진 후추 스테이크_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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🥩 요리 재료

• 스테이크용 등심 250g
• 통후추 30바퀴
• 올리브유
• 버터 1조각
• 생크림 100ml
• 소금

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👩‍🍳 만드는 법

0. 재료 준비

1. 통후추를 갈아 준비합니다.

• 갈갈이 기준 30바퀴가 포인트입니다.

1. 고기 앞뒤 면에 올리브유를 바릅니다.

• 📌 후추를 붙이는 역할 + 고기를 고르게 익혀줍니다.

1. 고기에 소금 간을 한 뒤, 윗면에만 후추를 묻힙니다.

• 📌 겉은 바삭, 속은 촉촉한 식감을 만드는 핵심 단계입니다.

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1. 굽기

1. 팬에 올리브유를 두르고 강불 예열 → 중불로 조절합니다.

• 후추를 묻히지 않은 면이 팬 바닥으로 가게 올립니다.

1. 구워진 단면 높이가 약 1cm가 되면 뒤집으며 굽습니다.

• 📌 팬을 한쪽으로 기울여 4면을 튀기듯 골고루 익힙니다.

1. 고기가 익으면 접시에 담아 뚜껑을 덮고 5~7분 레스팅합니다.

• 📌 육즙이 안에 갇혀 훨씬 부드러워집니다.

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2. 소스 만들기

1. 고기를 구운 팬에 물 1t를 넣고 눌어붙은 풍미를 긁어냅니다.
2. 생크림 100ml를 넣어 섞습니다.
3. 약불에서 저어가며 크림을 끓입니다.
4. 접시에 소스를 깔고 스테이크를 올리면 완성입니다.

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✅ 레시피 포인트 정리

• 통후추는 절대 미리 소금과 섞지 않기
• 후추는 한 면만 집중적으로
• 레스팅은 생략 금물
• 크림소스는 약불에서 천천히

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 손태진 후추 스테이크_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

1등 가수 손태진, 오늘은 손셰프🌟 프랑스 친구에게 배운 [후추스테이크]로 제대로 실력 발휘 [신상출시 편스토랑/Fun_Staurant] | KBS 260123 방송

출처: KBS Entertain

 

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