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편스토랑 김준현 반반양념삼겹살 레시피 정리. 간장삼겹·고추장삼겹 두 가지 양념으로 불맛까지 살린 집들이 메뉴, 캠핑요리로도 활용하기 좋은 공식 레시피를 모바일 가독성에 맞춰 정리했습니다.
🍳 고추장삼겹 + 간장삼겹
두 가지 양념으로 즐기는 김준현표 반반양념삼겹살입니다.
직화구이처럼 불맛을 더해주면 집에서도 ‘파는 맛’ 그 이상을 낼 수 있습니다.
👇👇 아래에 영상도 첨부되어 있습니다. 👇👇
■ 요리 재료
[간장삼겹]
- 삼겹살 3줄
- 양조간장 4T
- 연두 2T
- 미림 3T
- 설탕 2T
- 올리고당 1T
- 다진마늘 3T
- 마늘장아찌 국물 4T
- 참기름 1T
- 깨 1T
- 후추
- 미원 3꼬집
- 물 4T
[고추장삼겹]
- 삼겹살 3줄
- 고추장 3T
- 굵은고춧가루 3줄
- 맛술 3줄
- 올리고당 3줄
- 설탕 8줄
- 다진마늘 1T
- 참기름 1/2T
- 물 1줄
- 후추 6번 톡톡
- 깨
■ 만드는 법
0. 재료 준비
- 삼겹살 6줄 앞·뒤 모두 1cm 간격으로 칼집을 냅니다.
📢 앞면·뒷면 모두 같은 방향으로 칼집을 내면 격자무늬가 생겨 양념 흡수가 좋습니다.
[간장삼겹 양념]
- 볼에 양조간장, 설탕, 맛술, 올리고당, 연두, 미원, 다진마늘, 마늘장아찌 국물, 후추, 깨, 물을 넣고 섞습니다.
- 칼집 낸 삼겹살 3줄을 넣어 10분간 숙성합니다.
[고추장삼겹 양념]
- 볼에 고추장, 굵은고춧가루, 맛술, 올리고당, 설탕, 다진마늘, 참기름, 물, 후추, 깨를 넣고 섞습니다.
- 나머지 삼겹살 3줄을 넣어 10분간 숙성합니다.
[굽기]
- 그리들을 강불로 예열 후 약불로 낮춰 간장삼겹과 고추장삼겹을 올려 굽습니다.
📢 양념을 털고 구워야 고기가 쪄지지 않습니다.
📢 수분이 날아가고 기름이 지글거리면 뒤집어 주세요.
📢 물이 생기면 키친타월로 닦아가며 굽습니다.
📢 눌어붙은 양념을 고기에 묻혀가며 구우면 타지 않고 불맛이 살아납니다. - 고기가 익으면 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 강불에서 짧게 볶아 불맛을 마무리합니다.
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👩🍳 편스토랑 공식레시피
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먹다가 정신 놓게 만드는 김준현의 [반반양념삼겹](간장&고추장)👍 +직화구이 같은 불맛까지! [신상출시 편스토랑/Fun_Staurant] | KBS 260130 방송
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