편스토랑 양지은 접짝뼈 고기국수 레시피

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편스토랑에서 소개된 양지은 레시피, 접짝뼈와 흑돼지 오겹살로 깊고 진한 국물 맛을 내는 접짝뼈 고기국수 만드는 법을 정리했습니다. 집에서도 제주식 고기국수를 제대로 즐겨보세요.

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제주도 하면 빠질 수 없는 메뉴, 바로 고기국수입니다.
편스토랑에서 양지은 씨가 선보인 접짝뼈 고기국수는
뼈 육수부터 고기 손질까지 정성이 가득 들어간 레시피라
국물 맛이 정말 깊고 진합니다.

잡내 없이 깔끔하고, 고기는 촉촉하게,
국수는 육수에 직접 삶아 풍미를 극대화하는 게 포인트입니다.

편스토랑 양지은 접짝뼈 고기국수_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 요리 재료

• 치자 국수면
• 접짝뼈, 잡뼈
• 흑돼지 오겹살
• 대파, 양파
• 생강
• 통후추, 월계수 잎
• 통마늘
• 얼음
• 소금, 식초
• 통깨
• 쪽파, 홍고추

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■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냄비에 흑돼지 오겹살과 접짝뼈·잡뼈를 넣고, 고기가 잠길 정도로 물을 붓습니다.
2. 대파 3줄, 양파 1개, 생강 2~3톨, 통후추, 월계수 잎 3~4장, 통마늘 한 줌을 넣고 1차로 팔팔 끓입니다.
3. 물을 모두 버린 뒤 다시 물을 채우고 동일한 재료를 넣어 끓입니다.
   • 접짝뼈·잡뼈: 최소 3시간 이상
   • 흑돼지 오겹살: 1시간
4. 차가운 물에 소금 0.5T, 식초 1T를 풀고 얼음을 넣은 뒤, 익힌 흑돼지 오겹살을 1분간 담가 둡니다.
5. 쪽파는 두께감 있게 어슷 썰고, 홍고추는 송송 썹니다.
6. 통깨는 살짝 빻아 준비합니다.

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[접짝뼈 고기국수 만들기]

1. 고기 육수를 작은 냄비에 옮겨 담고 국수 면 130g을 넣어 8분간 삶습니다.
2. 흑돼지 오겹살은 먹기 좋은 크기로 썹니다.
3. 그릇에 국수 면을 동그랗게 담고 고기를 올린 뒤, 육수를 자박하게 붓습니다.
4. 쪽파, 홍고추, 깨를 올리면 완성입니다.

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진하게 우러난 접짝뼈 육수에
쫄깃한 치자 국수면, 고소한 오겹살까지 더해져
집에서도 충분히 제주식 고기국수 맛집 분위기를 낼 수 있는 레시피입니다.

시간은 조금 걸리지만, 그만한 가치가 있는 메뉴라
주말 요리로 특히 추천드립니다.

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 양지은 접짝뼈 고기국수_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

양지은, 남편과 함께♥ 제주 흑돼지로 돔베고기&접짝뼈 수육! 성게 특제소스가 예술 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 231013 방송

👇출처: KBS Entertain

 

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