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편스토랑 194회에 소개된 13남매 장녀 남보라의 무만둣국 레시피를 정리했습니다. 무로 만든 만두와 시원한 무 육수가 어우러진 깔끔한 겨울 국물 요리 레시피입니다.
🍳 편스토랑 194회 소개 메뉴
오늘은 무만둣국 업그레이드 버전입니다.
고기만두보다 담백하고, 무의 시원함이 살아 있어 명절·해장·속 편한 국물 요리로 잘 어울립니다.
■ 요리 재료
(2인분 기준)
[무 만두]
- 만두피 약 10장
- 무 300g
- 다진 돼지고기 150g
- 부추 50g
- 두부 100g
- 당면 25g
- 숙주 50g
- 계란 1개
- 다진 마늘 2/3T
- 다진 생강 1/3t
- 설탕 1/2t
- 홍게 맛장 1.5T
- 참기름 1T
- 꽃게 가루 1/2T
- 고운 소금 1/3t
- 후추 1/3t
- 미원 한 꼬집
[무 만둣국]
- 물 2L
- 다시마 손바닥 크기 1장
- 무 1/2개
- 대파 흰 부분 20cm 1대
- 다진 마늘 1t
- 만두 10개
- 무즙 150ml
- 홍게 맛장 2T
- 계란 2개
- 소금 한 꼬집
- 대파 1/4대
- 애호박 1/4개
- 당근 1/5개
- 후추 약간
- 소금 1/2t
- 실고추
[고기 고명]
- 다진 돼지고기 150g
- 홍게 맛장 2T
- 다진 마늘 2/3T
- 설탕 2/3T
■ 만드는 법
[무 만두 재료 준비]
- 무는 채칼로 얇게 채 썬 뒤 소금 약간을 뿌려 절이고, 면보에 싸서 물기를 꽉 짠다.
📢 무즙은 만둣국에 사용하므로 버리지 마세요! - 물기 제거한 무는 잘게 다진다.
- 부추는 잘게 다진다.
- 당면은 물에 잠기게 담아 전자레인지 2분 돌린 후 식혀 잘게 다진다.
- 숙주는 전자레인지 1분 데친 뒤 물기를 꽉 짜 잘게 다진다.
- 두부는 으깨서 면보에 싸 물기를 제거한다.
[무 만두 만들기]
- 모든 만두소 재료를 넣고 골고루 섞는다.
- 만두피에 소를 넣어 빚는다.
- 김 오른 찜기에 넣어 센 불에서 3분 찐다.
[무 만둣국 재료 준비]
- 무는 소고기뭇국 크기로 깍둑썰기 한다.
- 물 2L에 다시마, 무, 대파, 다진 마늘을 넣고 끓인다.
끓기 시작하면 다시마 제거 후 15분 더 끓여 육수만 걸러낸다.
📢 무는 버리지 말고 사용! - 계란 2개를 풀어 소금 한 꼬집 넣는다.
- 대파는 송송, 당근·애호박은 채 썬다.
- 당근과 애호박은 살짝 데친다.
- 돼지고기를 볶아 고기 고명 양념을 넣고 수분을 날린다.
[무 만둣국 완성]
- 무 육수 1.5L + 무즙 150ml + 무를 넣고 5분 끓인다.
- 홍게 맛장 넣고 만두를 넣어 3분 끓인다.
- 만두가 떠오르면 계란물을 둘러 넣고 크게 1~2번만 저어준다.
📢 많이 저으면 국물이 지저분해져요! - 소금으로 간 맞추고 후추를 뿌린다.
- 그릇에 담아 채소·무·고기 고명 올리고 실고추로 마무리.
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👩🍳 편스토랑 공식레시피
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13남매 장녀 남보라, 보라네 만두 레시피 공개♥ 속 편하고 깔끔한 무만두! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 230922 방송
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