편스토랑 제주댁 양지은 돔베고기 레시피

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편스토랑 제주댁 양지은 돔베고기 레시피 정리. 흑돼지 오겹살과 접짝뼈로 삶아 쫀득한 식감, 성게 특제 소스로 제주식 별미를 집에서 간단히 만들어보세요.

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편스토랑에서 소개된 제주댁 양지은의 돔베고기는
제주 흑돼지의 고소함과 담백함을 제대로 살린 메뉴입니다.
특히 접짝뼈와 함께 삶아내는 과정, 그리고 성게 특제 소스가 핵심 포인트입니다.
집에서도 충분히 재현 가능한 레시피라 명절·손님상 메뉴로도 잘 어울립니다.

편스토랑 제주댁 양지은 돔베고기_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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🥩 요리 재료

• 흑돼지 오겹살
• 접짝뼈
• 대파
• 양파
• 생강
• 통후추
• 월계수 잎
• 통마늘
• 얼음
• 소금
• 식초
• 쪽파
• 검은깨

🦔 성게 특제 소스 재료

• 성게알
• 홍게 간장
• 재래식 된장
• 맛술
• 올리고당
• 설탕
• 달걀 노른자
• 다진 마늘
• 참기름

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🍲 만드는 법

[재료 준비]

1. 냄비에 흑돼지 오겹살과 접짝뼈를 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 붓습니다.
2. 대파, 양파, 생강, 통후추, 월계수 잎, 통마늘을 넣고 1차로 팔팔 끓입니다.
3. 물을 모두 버린 뒤 다시 물을 채우고 동일한 향신 채소를 넣어 50분간 끓입니다.
4. 차가운 물에 소금 0.5T, 식초 1T를 풀고 얼음을 넣어 냉각물을 만듭니다.
5. 다 익은 흑돼지를 냉각물에 약 1분간 담가 육즙을 잡아줍니다.
6. 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.

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[돔베고기 만들기]

1. 삶아낸 흑돼지 오겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어 도마 위에 올립니다.
2. 볼에 재래식 된장 2T, 홍게 간장 2T, 맛술 1T, 올리고당 1T, 설탕 1T,
   달걀 노른자 1개, 다진 마늘 1/2T, 참기름 1T, 성게알을 넣고
   부드러워질 때까지 섞어 성게 특제 소스를 만듭니다.
   📢 성게알은 기호에 따라 양을 조절하세요.
3. 썰어둔 고기 위에 성게 특제 소스를 뿌리고,
   쪽파와 검은깨를 솔솔 뿌리면 완성입니다.

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✅ 맛 포인트 정리

• 접짝뼈 + 흑돼지 오겹살 → 깊고 진한 육향
• 얼음물에 식히는 과정 → 육즙 고정, 쫀득한 식감
• 성게 특제 소스 → 제주 바다 향을 살린 감칠맛

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집에서 제주 여행 온 듯한 기분을 내고 싶다면
편스토랑에서 검증된 양지은 돔베고기 레시피, 꼭 한번 만들어보세요.
이미지는 직접 추가하셔도 완성도가 충분히 살아나는 메뉴입니다.

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 제주댁 양지은 돔베고기_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

양지은, 남편과 함께♥ 제주 흑돼지로 돔베고기&접짝뼈 수육! 성게 특제소스가 예술 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 231013 방송

👇출처: KBS Entertain

 

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