편스토랑 오상진 냉이된장봉골레파스타 레시피

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편스토랑 오상진 냉이된장봉골레파스타 레시피를 정리했습니다. 방울토마토를 짜 넣는 팁과 된장으로 감칠맛을 살린 봉골레 파스타 만드는 법을 단계별로 안내합니다.

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👩‍🍳 아내에게 해준 파스타만 30여 종
그중 아내가 가장 좋아하는 원픽 메뉴, 냉이된장봉골레파스타입니다.

봄 향 가득한 냉이와 바지락, 된장의 조합이 의외로 깊은 풍미를 만듭니다.
특히 방울토마토를 으깨 넣는 팁이 맛의 핵심입니다.

편스토랑 오상진 냉이된장봉골레파스타_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 요리 재료 (2인분 기준)

• 링귀니 200g
• 냉이 반 줌
• 바지락 500g
• 마늘 6톨
• 페퍼론치니 10알
• 방울토마토 6알
• 된장 0.5T
• 맛술 2T
• 후추 약간
• 올리브유
• 굵은소금 2T
• 꽃소금 약간

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■ 재료 준비

1. 마늘 6톨은 편 썬다.
2. 방울토마토 6알은 2등분 한다.
3. 냉이는 깨끗이 씻어 뿌리까지 손질한다.
4. 끓는 물에 굵은소금을 넣고 링귀니를 약 10분간 삶는다.

면수는 버리지 말고 조금 남겨둡니다.

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■ 만드는 법

① 달군 팬에 올리브유를 두르고 페퍼론치니와 편마늘을 넣어 향을 낸다.

② 방울토마토는 손으로 살짝 눌러 즙을 짜 넣고 함께 볶는다.
📢 방울토마토를 으깨 넣으면 씨에서 나오는 감칠맛이 살아납니다.

③ 해감한 바지락과 면수 약간, 된장 0.5T를 넣고 잘 섞으며 볶는다.

④ 바지락의 입이 벌어지면 맛술 2T와 손질한 냉이를 뿌리까지 넣는다.

⑤ 삶은 면을 넣고 재료가 잘 어우러지도록 볶는다.
마지막에 올리브유를 한 번 더 둘러 점도를 맞춰 마무리한다.

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■ 맛 포인트 정리

✔ 된장 0.5T만으로 깊은 감칠맛
✔ 방울토마토를 ‘짜서’ 넣는 것이 핵심
✔ 냉이는 뿌리까지 사용해야 향이 진함
✔ 면수로 농도 조절

일반 봉골레와 달리 된장이 들어가 구수함이 더해진 한식풍 파스타입니다.
냉이 제철 시즌에 꼭 한번 만들어보시기 바랍니다.

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

편스토랑 오상진 냉이된장봉골레파스타_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

📺 편스토랑 다시보기

오집사가 만들어준 파스타만 30여 종👍 그중 김대표님의 원픽이라는 [냉이된장 봉골레 파스타] [신상출시 편스토랑/Fun_Staurant] | KBS 260213 방송

👇출처: KBS Entertain

 

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