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편스토랑 선예 캐나다냉족발 레시피 정리. 집에서 만드는 쫄깃한 냉족발과 상큼한 고수소스 만드는 법, 재료와 조리과정을 간단하게 정리했습니다.
요즘 집에서 특별한 안주나 별미 요리를 찾는 분들이 많은데요.
편스토랑에서 선예가 공개한 캐나다냉족발 레시피가 화제가 되고 있습니다.
삶은 족발을 차갑게 굳혀 쫄깃한 식감을 살리고,
라임과 고수를 넣은 상큼한 고수소스를 곁들이는 이색적인 요리입니다.
집에서도 충분히 만들 수 있는 레시피라서 정리해보았습니다. 🙂
🥢 요리 재료
캐나다 냉족발
- 장족 1.3kg
- 수제맛간장 350ml
- 진간장 350ml
- 물 1L
- 통 계피 크게 한 줌
고수소스
- 고수 두 줌
- 깐마늘 7개
- 올리브오일 5~6T
- 멸치액젓 2T
- 라임 2개
- 홍고추 1개
📢 수제맛간장은 선예의 별도 레시피를 참고하면 됩니다.
🍖 캐나다 냉족발 만드는 법
1️⃣ 재료 손질
- 장족을 물에 약 2시간 담가 핏물을 제거합니다.
- 끓는 물에 장족을 넣고 약 7분 정도 데쳐 불순물을 제거합니다.
2️⃣ 족발 삶기
압력솥에 다음 재료를 넣습니다.
- 데친 장족
- 수제맛간장 350ml
- 진간장 350ml
- 물 1L
- 통 계피 한 줌
뚜껑을 닫고 끓이다가 추가 울리면 중약불로 줄여 40분간 조리합니다.
이후 10분 정도 뜸을 들입니다.
3️⃣ 냉족발 만들기
- 완성된 족발은 한 김 식힌 뒤 뼈를 발라냅니다.
- 살코기를 랩으로 단단하게 말아줍니다.
- 냉장고에서 최소 3시간 ~ 하루 정도 굳힙니다.
📢 충분히 굳히면 식감이 훨씬 쫄깃해집니다.
마지막으로 얇게 썰어 접시에 담으면 냉족발 완성입니다.
🌿 고수소스 만드는 법
1️⃣ 재료 준비
- 고수, 홍고추는 잘게 썰기
- 마늘은 다지기
- 라임은 즙을 짜서 준비
2️⃣ 소스 만들기
볼에 다음 재료를 넣고 섞습니다.
- 고수
- 다진 마늘
- 다진 홍고추
- 올리브오일 5~6T
- 멸치액젓 2T
- 라임즙
📢 고수는 숨이 빨리 죽기 때문에 먹기 직전에 섞어주는 것이 좋습니다.
🍽️ 맛있게 먹는 팁
- 냉족발을 얇게 썰어 접시에 담기
- 위에 고수소스를 곁들여 먹기
- 라임 향과 고수 향이 더해져 동남아 스타일의 상큼한 족발을 즐길 수 있습니다.
술안주로도 좋고,
손님 초대 요리로도 잘 어울리는 레시피입니다.
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[캐나다족발] 캐나다 10년 살이 선예가 족발이 그리워 만들어 먹은 역대급 쉬운 족발 레시피👍 [신상출시 편스토랑/Fun_Staurant] | KBS 260306 방송
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