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편스토랑 선예가 캐나다에서 즐겨 먹던 피시앤칩스를 한국식 재료인 동태포로 재해석한 K-피시앤칩스 레시피. 습식찹쌀가루와 맥주를 활용해 꿔바로우처럼 쫄깃한 튀김을 만드는 비법을 정리했습니다.
요즘 외식 메뉴로 자주 보이는 피시앤칩스.
하지만 가격이 꽤 비싸서 집에서 만들어 먹기 부담스러울 때가 있습니다.
편스토랑에서 집밥 요정 선예가
캐나다에서 10년 동안 살며 즐겨 먹던 피시앤칩스를
저렴한 동태포로 재해석한 K-피시앤칩스 레시피를 공개했습니다.
특히 습식찹쌀가루와 맥주 반죽을 사용해
꿔바로우처럼 쫄깃하고 바삭한 튀김 식감을 만드는 것이 핵심입니다.
집에서도 간단하게 만들 수 있으니
피시앤칩스 좋아하시는 분들은 꼭 한번 만들어 보시기 바랍니다 🙂
🍳 요리 재료
- 동태포
- 소금
- 후추
튀김 반죽 재료
- 밀가루 1/2컵 (80ml)
- 습식찹쌀가루 1컵 (160ml)
- 맥주 1/2캔 (*355ml 기준)
- 아보카도오일 (*식용유 대체 가능)
📌 반죽 비율
습식찹쌀가루 2 : 밀가루 1
🍳 만드는 법
① 동태 손질
동태포는 키친타월로 눌러 물기를 제거합니다.
물기를 제거한 뒤
소금과 후추로 밑간을 합니다.
생선 튀김은 물기가 남아 있으면
튀길 때 기름이 튀고 식감도 떨어지기 때문에
물기 제거가 중요합니다.
② 튀김 반죽 만들기
볼에
- 습식찹쌀가루 1컵
- 밀가루 1/2컵
을 넣고 골고루 섞습니다.
여기에 맥주 1/2캔을 넣어 섞어줍니다.
📌 반죽 농도
주르륵 흐르는 묽은 반죽으로 맞춰야 합니다.
맥주를 사용하면
튀김이 더 가볍고 바삭한 식감이 됩니다.
③ 튀기기
팬에 아보카도오일을 넉넉히 두르고 가열합니다.
📌 기름 온도 확인
반죽을 기름에 살짝 떨어뜨렸을 때
바로 떠오르면 적당한 온도입니다.
튀기는 순서
1️⃣ 동태포에 밀가루를 가볍게 묻힌다
2️⃣ 반죽을 입힌다
3️⃣ 기름에 넣어 노릇하게 튀긴다
완성된 튀김에 레몬즙을 살짝 뿌리면
느끼함이 줄고 더욱 상큼하게 즐길 수 있습니다.
🍽️ 레시피 포인트
✔ 습식찹쌀가루 사용 → 쫄깃한 튀김 식감
✔ 맥주 반죽 → 바삭함 증가
✔ 동태포 사용 → 가성비 좋은 피시앤칩스
집에서 만들면
외식 메뉴 못지않게 바삭하고 쫄깃한 피시앤칩스를
즐길 수 있습니다.
주말 간식이나 맥주 안주로도
정말 잘 어울리는 메뉴입니다 🙂
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