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편스토랑 이정현 돌나물 물김치 레시피를 정리했습니다. 돌나물의 아삭한 식감과 상큼한 국물이 매력적인 봄철 물김치 만드는 방법, 재료와 만드는 법을 쉽게 확인하세요.
봄이 되면 꼭 생각나는 반찬이 있습니다.
바로 상큼하고 개운한 물김치인데요.
편스토랑에서 이정현이 소개한 돌나물 물김치는
비트를 활용해 색감을 살리고, 배와 양파로 자연스러운 단맛을 더해 시원하고 깔끔한 국물 맛이 특징입니다.
특히 돌나물은 오래 두면 식감이 떨어지기 때문에
소량으로 담가 4~5일 내에 먹는 것이 가장 맛있습니다.
🔍 유튜브에서도 **[이정현 돌나물 물김치]**를 검색하면 조리 과정을 확인할 수 있습니다.
🥬 요리 재료
돌나물 듬뿍 4줌 (약 400g)
물 2L
양조식초
비트 1조각 (1cm 두께 슬라이스의 반 조각)
배 1개
양파 1개
깐마늘 10개
생강 2조각
꽃소금 3T
설탕 3T
매실청 3T
[고명 – 선택]
노란 파프리카
사과
🍳 만드는 방법
1️⃣ 돌나물 세척
- 물에 식초 2T를 넣습니다.
- 돌나물을 넣고 살살 흔들어 세척합니다.
- 흐르는 물에 헹궈 식초 향을 제거합니다.
📢 식초로 씻으면 돌나물의 풋내를 줄일 수 있습니다.
📢 돌나물은 손으로 많이 만지면 풋내가 날 수 있으니 가볍게 다뤄주세요.
2️⃣ 비트 김칫국물 만들기
📢 비트는 색감을 위한 재료입니다.
없으면 생략해도 맛에는 큰 영향이 없습니다.
- 배와 양파를 듬성듬성 썰어 준비합니다.
- 믹서기에 배, 비트, 양파, 마늘을 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 면포에 넣어 즙을 짜낸 뒤 물 2L와 섞습니다.
3️⃣ 간 맞추기
김칫국물에
꽃소금 3T
설탕 3T
매실청 3T
를 넣어 새콤달콤하게 간을 맞춥니다.
4️⃣ 고명 만들기
- 노란 파프리카는 씨를 제거하고 평평하게 펼칩니다.
- 사과는 얇게 슬라이스합니다.
- 모양틀을 이용해 꽃 모양 등으로 찍어 고명을 만듭니다.
5️⃣ 완성
준비된 비트 김칫국물에 돌나물 4줌을 넣고
파프리카와 사과 고명을 올리면 완성입니다.
🍀 돌나물 물김치 맛있게 먹는 팁
✔ 냉장 보관 후 차갑게 먹으면 더 시원합니다
✔ 돌나물 특성상 오래 두면 숨이 죽기 때문에 4~5일 내 섭취가 좋습니다
✔ 삼겹살이나 기름진 음식과 함께 먹으면 입안을 깔끔하게 정리해 줍니다
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👩🍳 편스토랑 공식레시피
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[달래김치 & 돌나물물김치] 향긋, 상큼한 봄나물로 김장하는 날🌟 이색김치 달인 정현 레시피 [신상출시 편스토랑/Fun_Staurant] | KBS 260313 방송
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