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편스토랑 이정현 마늘폭탄갈비 레시피를 정리했습니다. 마늘을 듬뿍 넣어 불맛 가득하게 즐기는 소갈비살 요리로, 집에서도 간단한 양념 3가지로 완성하는 인기 레시피입니다. 재료 손질부터 연육 비법, 굽는 방법까지 한 번에 확인하세요.
🍳 SNS에서 화제가 된 마늘폭탄갈비!
집에서도 간단하게 만들어 먹을 수 있는 이정현표 갈비 레시피입니다.
양념이 복잡하지 않고 단 3가지 양념으로 깊은 맛을 낼 수 있는 것이 특징입니다.
마늘을 듬뿍 넣어 불맛 가득한 갈비 파티를 즐겨보세요 ❤️
🔍 아래에 영상도 첨부해놓았어요~!
🥩 요리 재료
소갈비살(늑간살) 1.8kg
📢 일반 갈비살을 사용해도 가능합니다.
소금 1/2T
후추 10바퀴 (약 2t)
꿀 듬뿍 3T
양념장
양조간장 6T
청주 4T
매실청 2T
마늘폭탄 토핑 재료
깐마늘 네 줌 (약 300g)
청양고추 4개
아보카도오일 (식용유로 대체 가능)
🔪 만드는 법
1️⃣ 고기 손질
- 키친타월로 고기의 핏물을 꼼꼼히 제거합니다.
- 늑간살이라면 붙어있는 지방과 근막을 칼로 제거합니다.
📢 손질 후 남은 지방과 근막은 된장찌개 육수용으로 활용하면 좋습니다.
2️⃣ 고기 자르기
- 고깃결과 반대 방향으로 칼집을 냅니다.
- 약 1.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다.
📢 결 반대로 썰면 힘줄이 끊어져 고기가 훨씬 부드러워집니다.
3️⃣ 꿀로 연육하기
- 손질한 고기에 꿀 듬뿍 3T를 넣어 버무립니다.
- 냉장고에서 1시간 동안 재워둡니다.
📢 꿀의 당 성분이 고기 조직에 침투해 단백질을 분해하고 수분을 공급해
고기를 촉촉하고 부드럽게 만들어 줍니다.
4️⃣ 간장 양념하기
꿀로 연육한 고기에 아래 양념을 넣어 버무립니다.
양조간장 6T
청주 4T
매실청 2T
📢 손으로 충분히 주물러 버무리면 더욱 부드러운 식감이 됩니다.
5️⃣ 재료 손질
- 마늘 300g을 굵직하게 다집니다.
- 청양고추 4개도 잘게 다집니다.
마늘을 아끼지 않고 넣는 것이 마늘폭탄갈비의 핵심 포인트입니다.
6️⃣ 굽기
- 팬에 아보카도오일을 두릅니다.
- 양념한 갈비와 다진 마늘을 함께 넣어 볶습니다.
📢 철판 온도는 120~130도 정도가 적당합니다.
- 고기가 익기 시작하면 토치로 불맛을 입힙니다.
- 거의 익었을 때 다진 청양고추를 넣고 한 번 더 볶으면 완성입니다.
🔥 마늘의 풍미 + 불맛 + 갈비의 육즙
이 세 가지가 만나 집에서도 고깃집 느낌의 마늘폭탄갈비를 즐길 수 있습니다.
손님 초대 요리나 집에서 하는 고기 파티 메뉴로도 아주 좋습니다 🙂
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👩🍳 편스토랑 공식레시피
📺 편스토랑 다시보기
요즘 핫한 [마늘폭탄갈비] 집에서 해먹는 이정현 레시피🌟 양념은 3개면 끝 (가성비 늑간살) [신상출시 편스토랑/Fun_Staurant] | KBS 260313 방송
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