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편스토랑 장민호 시래기 뼈구이 레시피를 정리했습니다. 매콤한 양념에 돼지등뼈와 시래기를 더해 집에서도 전문점 느낌으로 즐길 수 있는 뼈구이 만드는 법과 꿀팁까지 소개합니다.
매콤한 돼지등뼈에 구수한 시래기 조합이라니 🤤
요즘 외식 메뉴로 인기 많은 뼈구이를 집에서도 만들 수 있는 레시피입니다.
이번 편스토랑에서는 장민호 님이 얼큰하고 진한 맛의 시래기 뼈구이를 공개했는데요.
들깻가루와 들기름까지 더해져 감자탕과는 또 다른 매력을 느낄 수 있는 메뉴였습니다 🙂
특히 토치로 구워 불향을 입히는 과정이 포인트입니다!
🍖 편스토랑 장민호 시래기 뼈구이 재료
메인 재료
- 돼지등뼈 3kg
- 월계수잎 2장
- 통후추 1작은술
- 된장 크게 1큰술
- 삶은 시래기 500g
- 쪽파 5줄
🌶️ 양념장 재료
- 굵은고춧가루 10큰술
- 고추장 5큰술
- 된장 2큰술
- 진간장 8큰술
- 맛술 10큰술
- 물엿 6큰술
- 다진마늘 4큰술
- 다진생강 1큰술
- 순후추 약간
- 물 1컵
- 들기름
- 들깻가루
👩🍳 편스토랑 장민호 시래기 뼈구이 만드는 법
1️⃣ 돼지등뼈 핏물 빼기
돼지등뼈는 찬물에 약 30분 담가 핏물을 제거합니다.
핏물을 충분히 빼야 잡내 없이 깔끔한 맛이 납니다 🙂
2️⃣ 등뼈 삶기
냄비에 물을 넣고
월계수잎, 통후추, 된장을 넣어 끓여줍니다.
물이 끓기 시작하면 돼지등뼈를 넣고 약 1시간 삶아주세요.
된장을 넣으면 잡내 제거에 도움이 됩니다.
3️⃣ 시래기 손질하기
삶은 시래기는 깨끗하게 헹군 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
너무 길면 먹기 불편하니 적당한 길이로 자르는 것이 좋습니다.
🔥 양념장 만들기
볼에 아래 재료를 모두 넣고 섞어주세요.
- 굵은고춧가루
- 고추장
- 된장
- 진간장
- 맛술
- 물엿
- 다진마늘
- 다진생강
- 순후추
- 물 1컵
매콤하면서도 감칠맛이 강한 뼈구이 양념 완성입니다 🌶️
🍖 불향 입히기
삶은 등뼈는 물기를 제거한 뒤 토치로 앞뒤를 골고루 지져줍니다.
이 과정이 전문점 느낌을 살리는 핵심 포인트입니다 🔥
토치가 없다면 팬에 살짝 구워도 좋습니다.
🥬 시래기 양념하기
시래기에 양념장의 절반 정도를 넣고 골고루 버무려줍니다.
약 10분 정도 재워두면 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
🍳 시래기 뼈구이 굽기
철판이나 넓은 팬에 등뼈를 올립니다.
남은 양념장을 등뼈에 바른 뒤 양념한 시래기와 함께 구워주세요.
국물이 자작하게 졸아들면 더욱 진한 맛이 납니다 🙂
✨ 마지막 마무리
마지막으로 들기름과 들깻가루를 뿌려 고소함을 더해줍니다.
송송 썬 쪽파까지 올리면 장민호표 시래기 뼈구이 완성!
매콤하면서도 진한 감칠맛이 정말 중독적인 메뉴입니다 🤤
🍯 맛있게 만드는 팁
✔️ 등뼈는 오래 삶을수록 부드러워집니다
✔️ 시래기는 너무 질기지 않은 부드러운 부분 사용 추천
✔️ 들깻가루는 마지막에 넣어야 고소한 향이 살아납니다
✔️ 볶음밥까지 만들어 먹으면 최고의 마무리입니다 🙂
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