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편스토랑 김재중 짬뽕삼계탕 레시피를 소개합니다. 얼큰한 짬뽕 국물과 진한 삼계탕 육수가 만나 보양식 끝판왕으로 완성된 이색 레시피! 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 초간단 짬뽕삼계탕 만드는 법 정리.
요리천재중 김재중이 선보인 초특급 보양식 메뉴!
바로 얼큰한 짬뽕과 진한 삼계탕의 조합인 ‘짬뽕삼계탕’입니다 😊
진한 닭육수에 불향 가득한 짬뽕 스타일 채소볶음이 더해져,
한 끼 식사로도 든든하고 몸보신 메뉴로도 정말 잘 어울리는 레시피인데요.
특히 시판 삼계탕팩으로도 충분히 만들 수 있어서 집에서도 부담 없이 도전 가능합니다 👍
🥘 편스토랑 김재중 짬뽕삼계탕 재료
닭육수 재료
- 영계(닭) 500g
- 소주 반 컵(100ml)
- 대파 2대
- 통후추 1T
- 소금 한 꼬집
짬뽕 재료
- 식용유
- 양파 1/2개
- 알배추 7장
- 청양고추 1개
- 대파 1대
- 청경채 2개
- 다진 마늘 2T
- 고운 고춧가루 2T
- 청양고춧가루 2T
- 진간장 2T
- 굴소스 3T
- 짬뽕다시 1T
- 후추 2꼬집
- 고추기름
- 미원 약간
- 소금 약간
추가 재료
- 전복 2마리 (취향껏)
🍗 닭 육수 만들기
1️⃣ 닭 손질하기
닭의 날개 끝, 꼬리 지방, 목 부위를 제거한 뒤 깨끗하게 씻어줍니다.
2️⃣ 육수 끓이기
냄비에 물 2L와 소주, 대파, 통후추, 소금을 넣고 강불로 끓입니다.
3️⃣ 삶아주기
물이 끓으면 중약불로 줄인 뒤 뚜껑을 닫고 약 20분간 삶아줍니다.
4️⃣ 육수 준비
삶은 뒤 육수는 체에 걸러 따로 준비합니다.
📌 시판 삼계탕 제품을 사용하면 훨씬 간편하게 만들 수 있습니다.
🥬 채소와 전복 손질하기
채소 손질
- 양파, 대파, 청양고추는 채썰기
- 알배추는 큼직하게 썰기
전복 손질
- 흐르는 물에 세척
- 솔로 껍데기와 살 부분을 깨끗하게 닦아줍니다.
🔥 짬뽕 불향 내기
웍이나 깊은 팬에 식용유를 두른 뒤 대파를 먼저 볶아 파기름을 내줍니다.
여기에 고춧가루를 넣어 고추기름 향을 끌어올린 뒤,
- 양파
- 알배추
- 청양고추
를 넣고 강불에서 볶아주세요.
이때 진간장과 고운 고춧가루를 함께 넣어주면 불향과 감칠맛이 훨씬 살아납니다 😊
📌 토치나 웍질을 활용하면 중국집 스타일 불향을 더 낼 수 있습니다.
🍲 짬뽕삼계탕 끓이는 법
볶아둔 채소에 닭육수 1L를 부어줍니다.
그리고 아래 양념을 넣어주세요.
- 굴소스 3T
- 짬뽕다시 1T
- 청양고춧가루 2T
- 다진 마늘 2T
- 미원 약간
- 소금 약간
- 후추 2꼬집
국물이 끓기 시작하면,
- 청경채
- 전복
- 삶아둔 닭
을 넣고 강불에서 약 10분간 끓여줍니다.
✨ 마지막 마무리
마지막으로 고추기름을 한 바퀴 둘러주면 완성!
새싹삼이나 대파를 올려 데코하면 비주얼까지 완벽한 보양식이 됩니다 👍
얼큰하면서도 깊은 닭육수 맛이 살아있어서,
해장용으로도 정말 잘 어울리는 메뉴입니다 😊
🍯 더 맛있게 먹는 팁
✔️ 칼국수 면이나 중화면 추가하면 짬뽕 느낌 UP
✔️ 전복 대신 오징어·새우 넣어도 맛있음
✔️ 청양고춧가루 양 조절로 맵기 조절 가능
✔️ 남은 국물에 죽 끓이면 끝장 조합
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