편스토랑 윤종훈 꼬리곰탕 레시피

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편스토랑 윤종훈 꼬리곰탕 레시피를 정리했습니다. 소꼬리와 우족으로 깊고 진한 국물을 만드는 방법부터 다대기 황금비율까지 모바일 가독성과 네이버 SEO에 맞춰 쉽게 소개합니다.

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진한 국물 한 그릇이 생각나는 날, 집에서도 제대로 된 꼬리곰탕을 만들 수 있는 레시피가 공개됐습니다 😊

이번 <편스토랑>에서 한식대가 편셰프 윤종훈 배우는 소꼬리와 우족을 활용해 깊고 깔끔한 국물 맛의 꼬리곰탕을 선보였는데요.
압력솥으로 오래 끓여낸 육수에 감칠맛 다대기까지 더해져 전문점 느낌 제대로 나는 레시피였습니다.

특히 한 번 만들어두면 들깨닭곰탕, 순댓국, 바지락수제비 등으로도 활용 가능해서 활용도까지 최고였어요 👍

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🥘 편스토랑 윤종훈 꼬리곰탕 재료

메인 재료

• 소꼬리 2.7kg
• 우족 3kg
• 월계수잎 4개
• 통후추 한 줌
• 소주 1병
• 고명용 대파

다대기 재료

• 고춧가루 크게 1T
• 다진 마늘 1T
• 새우젓 1T
• 굴소스 3T

📌 종훈표 천연 굴소스는 윤종훈의 ‘굴초’ 레시피를 참고하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 일반 굴소스를 사용해도 충분히 맛있습니다.

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🍲 편스토랑 윤종훈 꼬리곰탕 만드는 법

1️⃣ 고기 불순물 제거하기

1. 찬물에 소꼬리와 우족을 2~3시간 담가 핏물을 제거합니다.
2. 냄비에 핏물 뺀 소꼬리와 우족을 넣고
   월계수잎 4개, 통후추 한 줌, 소주 1병을 함께 넣어 10분간 데칩니다.
3. 데친 재료를 찬물에 헹군 뒤
   소꼬리 지방과 우족 잔털을 깨끗하게 제거합니다.

📌 이 과정을 꼼꼼히 해야 잡내 없이 깔끔한 국물이 완성됩니다.

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2️⃣ 1차 육수 끓이기

압력솥에 손질한 소꼬리와 우족을 넣고
재료가 충분히 잠길 만큼 물을 부어 끓입니다.

추가 울리기 시작하면 약불로 줄여 1시간 끓인 뒤 불을 끄고 뜸을 들입니다.

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3️⃣ 꼬리 살 발라내기

푹 익은 소꼬리는 살과 뼈를 손으로 분리합니다.

오래 끓여서 살이 부드럽게 잘 분리되는 것이 포인트입니다 😊

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4️⃣ 2차 육수 끓이기

압력솥에 다시 뼈와 육수를 넣고 끓입니다.

추가 울리면 약불로 줄여 1시간 더 끓인 뒤 뜸을 들입니다.

📌 맑고 깔끔한 국물을 위해 위에 뜬 기름은 중간중간 걷어내 주세요.

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🌶 꼬리곰탕 다대기 만들기

1. 새우젓은 곱게 다진 뒤 면포에 짜서 새우즙만 준비합니다.
2. 볼에 아래 재료를 넣고 섞어줍니다.

• 고춧가루 크게 1T
• 굴소스 3T
• 다진 마늘 1T
• 새우즙

📌 일반 다대기보다 감칠맛이 훨씬 깊고 진한 스타일입니다.

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🍜 마무리 끓이기

완성된 육수에 꼬리 살코기와 다대기, 대파를 넣고 한 번 더 끓이면 완성입니다.

기호에 따라 소금과 후추로 간을 맞춰 드시면 됩니다 😊

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👩‍🍳 맛있게 먹는 팁

• 깍두기와 함께 먹으면 전문점 느낌 제대로입니다.
• 남은 육수는 냉동 보관해 다양한 국물요리에 활용 가능합니다.
• 들깨를 추가하면 더욱 고소한 들깨곰탕 스타일로 즐길 수 있습니다.
• 소면을 넣으면 꼬리곰탕 국수로도 아주 잘 어울립니다.

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👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

📺 편스토랑 다시보기

한식대가 윤종훈, 꼬리곰탕 하나 끓여 4가지 메뉴로 다양하게 먹을 수 있는 1석 4조 요리 공개 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 250314 방송