편스토랑 윤종훈 굴초 레시피

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

---

편스토랑 윤종훈 굴초 레시피를 소개합니다. 궁중 스타일 굴조림으로 짭조름하면서도 깊은 감칠맛이 일품인 밥도둑 반찬입니다. 생굴 손질법부터 초 조림장 비율, 잣가루 만드는 팁까지 자세히 정리했습니다.

---

굴 좋아하시는 분들이라면 꼭 한 번 만들어보셔야 할 밥반찬🙂
한식대가 편셰프 윤종훈님의 궁중 스타일 굴조림 ‘굴초’ 레시피입니다.

짭조름한 간장 조림장에 굴을 은근하게 졸여내면
밥 한 공기 순식간에 사라지는 밥도둑 반찬이 완성됩니다.

특히 마지막에 올리는 보슬보슬한 잣가루가 고급스러운 풍미를 더해줘 손님상 메뉴로도 잘 어울립니다.

---

🦪 편스토랑 윤종훈 굴초 재료

메인 재료

• 생굴 300g
• 대파 흰부분 1대
• 깐마늘 2쪽
• 생강 1톨
• 잣 한 줌
• 후추 약간
• 참기름 2바퀴

초 조림장

• 진간장 200ml
• 물 400ml
• 설탕 2T

---

👩‍🍳 굴 손질하기

1. 물에 굴과 소금 1T를 넣고 살짝 담가줍니다.
2. 굴을 부드럽게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

📌 너무 세게 문지르면 굴이 터질 수 있으니 살살 세척하는 것이 중요합니다.

---

🍲 편스토랑 굴초 만드는 법

1. 재료 손질

• 대파는 2cm 길이로 썰어줍니다.
• 마늘과 생강은 편 썰기 합니다.

---

2. 굴 데치기

끓는 물에 손질한 굴을 넣고 살짝 데칩니다.

데친 굴은 바로 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

📌 살짝 데쳐야 굴 비린내가 줄고 식감이 탱글해집니다.

---

3. 초 조림장 끓이기

냄비에 아래 재료를 넣고 끓입니다.

• 진간장 200ml
• 물 400ml
• 설탕 2T

---

4. 굴 졸이기

조림장이 끓으면
생강, 마늘, 굴을 넣고 약 10분간 졸여주세요.

굴에 간장이 은근하게 배면서 깊은 감칠맛이 살아납니다.

---

5. 대파 넣기

후추와 참기름을 넣고 마지막에 대파를 넣어 한소끔 끓입니다.

📌 파는 오래 끓이면 물러질 수 있어 마지막에 넣는 것이 포인트입니다.

중앙씨푸드 국산 숨굴 (냉동), 1kg, 1개 - 굴 | 쿠팡

 

 

코멧 홈 메탈 클립 글라스자, 1L, 2개 - 유리저장병 | 쿠팡

 

미르코리아 엠글라스 딸기 유리저장병, 700ml, 4개 - 유리저장병 | 쿠팡

 

---

🌰 보슬보슬 잣가루 만드는 팁

굴초가 졸여지는 동안 잣을 키친타월로 감싸 방망이로 으깨주세요.

📌 잣의 기름기를 충분히 제거해야 보슬보슬한 잣가루가 완성됩니다.

완성된 굴초 위에 잣가루를 올리면
궁중요리 느낌의 고급스러운 굴조림이 완성됩니다🙂

---

🍚 윤종훈 굴초 맛있게 먹는 팁

• 따뜻한 흰쌀밥과 먹으면 최고의 밥반찬
• 남은 조림장은 볶음요리나 국물요리에 굴소스처럼 활용 가능
• 두부조림이나 버섯볶음 양념으로 사용해도 감칠맛이 좋습니다

---

✨ 한식대가 윤종훈 굴초 레시피 후기 포인트

✔ 비린내 없이 깔끔한 굴요리
✔ 짭조름하고 깊은 감칠맛
✔ 손님상 반찬으로도 좋은 궁중 스타일 요리
✔ 남은 조림장까지 활용 가능한 실속 레시피

굴 좋아하신다면 제철일 때 꼭 한번 만들어보세요🙂

---

👩‍🍳 편스토랑 공식레시피

📺 편스토랑 다시보기

한식대가 윤종훈의 밥도둑 궁중 밥반찬 [굴초]⭐ 레시피도 간단! 굴 이렇게 해서 드셔보세요 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 250314 방송