편스토랑 이정현 멸치육수 계란찜 레시피

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편스토랑 이정현 멸치육수 계란찜 레시피를 소개합니다. 멸치육수로 깊은 감칠맛을 더한 부드러운 계란찜 만드는 법과 실패 없는 꿀팁까지 정리했습니다.

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계란찜은 누구나 만들 수 있지만, 부드럽고 촉촉하게 만드는 것은 생각보다 쉽지 않습니다.

이번 편스토랑에서 이정현 님은 멸치육수를 활용해 감칠맛을 더한 멸치육수 계란찜을 선보였습니다. 간단한 재료만으로도 식당에서 먹는 것 같은 고급스러운 계란찜을 만들 수 있습니다.

🥚 부드러운 식감과 깊은 육수 맛이 매력적인 멸치육수 계란찜 레시피를 소개합니다.

재료

• 달걀 2알
• 정현표 멸치육수 1/2컵
• 소금 2꼬집
• 당근 한쪽
• 표고버섯 슬라이스 한쪽
• 쑥갓 1줄

재료 준비

1. 달걀 2알을 잘 풀어준 뒤 체에 걸러줍니다.
2. 소금 2꼬집을 넣고 따뜻한 멸치육수 1/2컵을 넣어 섞어줍니다.

💡 달걀물 위에 생긴 거품을 걷어내면 훨씬 더 부드러운 계란찜이 완성됩니다.

1. 당근은 약 1mm 두께로 썰어 별 모양으로 찍어줍니다.
2. 쑥갓은 잎 부분만 잘라내고 표고버섯도 작게 썰어 준비합니다.

멸치육수 계란찜 만드는 법

1. 달걀물 찌기

달걀물을 도자기 그릇에 담은 뒤 찜기에 넣고 중약불에서 20분간 찝니다.

2. 고명 올리기

달걀이 어느 정도 익으면 준비한 당근, 표고버섯, 쑥갓을 예쁘게 올려줍니다.

3. 마무리 찌기

뚜껑을 덮고 끝까지 익혀주면 멸치육수 계란찜 완성입니다.

 

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맛있게 만드는 포인트

✔️ 달걀물은 반드시 체에 걸러주기

✔️ 따뜻한 육수를 사용하면 식감이 더욱 부드러워짐

✔️ 거품 제거는 필수

✔️ 중약불로 천천히 쪄야 매끈한 표면 완성

✔️ 당근과 쑥갓으로 고급스러운 비주얼 연출 가능

마무리

멸치육수를 넣어 만든 계란찜은 일반 물로 만든 계란찜보다 훨씬 깊고 진한 감칠맛이 살아 있습니다.

아침 반찬은 물론 아이들 반찬, 술안주, 집들이 메뉴로도 손색없는 초간단 레시피입니다. 부드럽고 촉촉한 계란찜이 생각날 때 꼭 한번 만들어 보세요.

 

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