편스토랑 이정현 더덕솥밥 더덕약고추장 레시피

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편스토랑 이정현 더덕솥밥과 더덕약고추장 레시피를 소개합니다. 향긋한 더덕과 고소한 잣이 어우러진 건강 솥밥, 밥도둑 더덕약고추장 만드는 방법까지 자세히 정리했습니다.

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향긋한 더덕을 듬뿍 넣어 만든 건강식 한 그릇!

이번 편스토랑에서 이정현이 공개한 더덕솥밥 & 더덕약고추장 레시피입니다.

고슬고슬하게 지은 솥밥에 향긋한 더덕을 넣고, 달콤짭짤한 더덕약고추장을 곁들이면 고급 한정식 부럽지 않은 맛을 즐길 수 있습니다.

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더덕솥밥 재료

• 백미 2컵(400ml)
• 흑미 1/2컵(100ml)
• 더덕 10개(150g)
• 참기름 2큰술
• 양조간장 1큰술
• 잣 2큰술
• 아보카도오일
• 청양고추 1.5개
• 홍고추 1개

유장 재료

• 참기름 2큰술
• 양조간장 1큰술

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더덕솥밥 만들기

1. 쌀 준비하기

백미는 깨끗이 씻은 뒤 채반에 올려 30분간 마른 불림합니다.

흑미는 물에 30분 이상 불려줍니다.

📌 백미를 마른 불림하면 쌀알이 퍼지지 않아 고슬고슬한 솥밥이 완성됩니다.

2. 재료 손질하기

잣은 아보카도오일을 두른 팬에서 튀기듯 볶아줍니다.

청양고추와 홍고추는 잘게 다집니다.

3. 더덕 손질하기

더덕은 밀대로 두드린 뒤 두껍게 찢어줍니다.

📌 칼로 자르는 것보다 손으로 찢으면 더덕 향과 식감을 더욱 살릴 수 있습니다.

참기름 2큰술과 양조간장 1큰술을 섞어 유장을 만든 뒤 더덕에 골고루 발라줍니다.

📌 양념한 더덕은 절반은 밥 속에 넣고, 절반은 고명으로 사용합니다.

4. 솥밥 짓기

냄비에 참기름을 두르고 양념한 더덕을 먼저 노릇하게 볶습니다.

불린 백미와 흑미를 넣고 함께 볶아줍니다.

쌀의 물기가 날아가면 물 2.5컵(500ml)을 넣고 끓입니다.

물이 끓으면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 10분간 익혀줍니다.

10분 후 남겨둔 더덕, 청양고추, 홍고추, 잣을 올린 뒤 10분간 뜸을 들이면 완성입니다.

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편스토랑 이정현 더덕약고추장 레시피

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맛있게 먹는 팁

완성된 더덕솥밥에 더덕약고추장을 한 숟갈 올려 비벼 먹으면 향긋한 더덕 향과 달콤짭짤한 양념이 어우러져 최고의 한 끼가 됩니다.

특히 잣의 고소함과 더덕 특유의 향이 살아 있어 건강식으로도 훌륭한 메뉴입니다.

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