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알토란 쑥인절미 레시피를 소개합니다. 향긋한 봄 쑥과 찹쌀로 만드는 쫄깃한 쑥인절미 만드는 방법, 재료, 보관법까지 한눈에 정리했습니다.
🌿 향긋한 쑥 향이 가득한 전통 간식, 쑥인절미입니다. 전기밥솥과 핸드믹서만 있으면 집에서도 쫄깃하고 맛있는 쑥인절미를 만들 수 있습니다.
쑥인절미 재료
✔️ 기본 재료
- 쑥 120g
- 불린 찹쌀 3컵
- 물 2컵
- 소금 5g
- 설탕 50g
- 쑥가루 1큰술
- 참기름 적당량
- 볶은 콩가루 적당량
쑥인절미 만드는 방법
- 끓는 물에 손질한 쑥 120g을 넣고 1분 30초~2분간 데친 뒤 찬물에 담가 물기를 제거하고 1cm 크기로 썬다.
- 전기밥솥에 불린 찹쌀 3컵, 물 2컵, 소금 5g을 넣고 일반 백미 취사를 한다.
(*불린 묵은 찹쌀은 물 2컵 반 사용) - 취사가 완료된 찹쌀밥에 손질한 쑥, 설탕 50g, 쑥가루 1큰술을 넣고 핸드믹서로 절구질하듯 곱게 치댄다.
(*설탕과 쑥가루는 취향에 따라 조절 가능) - 손과 떡 표면에 참기름을 바른 뒤 넓은 쟁반에 볶은 콩가루를 깔고 쑥떡을 올린다.
- 떡을 적당한 두께로 펼친 후 볶은 콩가루를 뿌리고 나무주걱으로 먹기 좋은 크기로 자른다.
맛있게 먹는 팁
🌱 쑥은 어린 쑥을 사용할수록 향이 부드럽고 떫은맛이 적습니다.
🌱 콩가루 대신 흑임자가루를 활용하면 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
🌱 완성 후 바로 먹으면 가장 쫄깃하며, 남은 떡은 냉동 보관 후 자연해동해서 드시면 됩니다.
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[레시피] 전기밥솥으로 뚝딱! 향긋함과 구수함이 솔솔~ 입에서 사르르 녹는 쫀득한 '쑥인절미' 레시피
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