알토란 임성근 새송이버섯 장조림 레시피

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쫄깃한 새송이버섯과 메추리알, 통마늘이 어우러진 알토란 새송이버섯장조림 레시피입니다. 간단한 재료로 만들어 냉장 숙성 후 더욱 깊은 맛을 즐겨보세요.

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알토란 새송이버섯장조림

쫄깃한 새송이버섯에 짭조름한 간장이 배어들어 밥반찬으로 좋은 새송이버섯장조림입니다. 메추리알과 통마늘까지 함께 넣어 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.

재료

기본 재료

• 새송이버섯 7개(560g)
• 메추리알 20개(200g)
• 통마늘 10개(50g)

조림장 재료

• 물 2컵 반(500mL)
• 진간장 반 컵(100mL)
• 맛술 반 컵(100mL)
• 물엿 반 컵(100mL)
• 건고추 3개
• 생강 1개(25g)
• 통후추 3큰술

만드는 법

1. 새송이버섯 7개의 갓 부분을 제거한 뒤 몸통을 가로로 반 자릅니다.
2. 손질한 새송이버섯에 약 1.5cm 깊이로 칼집을 4번 냅니다.
3. 냄비에 물 500mL, 진간장 100mL, 맛술 100mL, 물엿 100mL를 넣고 육수팩(건고추 3개, 편 썬 생강 25g, 통후추 3큰술)을 넣어 끓입니다.
4. 조림장이 끓으면 새송이버섯을 넣고 2분간 데친 뒤 밀폐용기에 건집니다.
5. 남은 조림장에 메추리알 20개와 통마늘 10개를 넣고 3분간 끓입니다.
6. 육수팩을 건져낸 후 조림장을 완전히 식힙니다.
7. 식힌 조림장을 새송이버섯이 담긴 용기에 붓고 냉장고에서 하루 숙성한 뒤 먹습니다.

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맛있게 먹는 팁

✅ 새송이버섯에 칼집을 넣으면 양념이 더 잘 배어듭니다.

✅ 냉장 숙성 하루 후 먹으면 더욱 깊고 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

✅ 남은 버섯 갓은 찌개나 볶음 요리에 활용하면 좋습니다.

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[레시피] 하루만 숙성해도 간이 쏙! 고기처럼 쫄깃한 식감의 '새송이버섯장조림' 레시피