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편스토랑 류수영 장칼국수 레시피를 소개합니다. 소고기와 대파, 무를 넣고 고추장으로 얼큰하게 끓여낸 어남선생표 장칼국수 만드는 법을 정리했습니다.
🍜 얼큰하고 진한 국물이 매력적인 류수영표 장칼국수입니다. 집에 있는 재료로 간단하게 만들 수 있지만 깊은 맛이 나서 한 끼 식사로 든든하게 즐기기 좋습니다.
재료
📢 밥숟가락 계량 기준
- 소고기 불고깃감 200g
- 대파 2대
- 무 한 줌
- 칼국수면
- 소금 0.5작은술
- 설탕 0.5큰술
- 간장 2큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 고추장 듬뿍 3큰술
- 통후추
- 물 1.5L
만드는 법
- 대파는 길게 반 갈라 4~5cm 길이로 썰고, 무는 채 썰어 준비합니다. 소고기는 한입 크기로 찢어둡니다.
- 달군 팬에 식용유를 두르고 소고기를 볶다가 소금 0.5작은술을 넣어 밑간합니다.
- 소고기가 익기 시작하면 대파와 무를 넣고 설탕 0.5큰술, 간장 2큰술을 넣어 함께 볶습니다.
- 멸치액젓 2큰술을 넣고 액젓 향이 날아갈 때까지 볶아줍니다.
- 물 1.5L를 붓고 고추장 듬뿍 3큰술을 풀어 끓입니다. 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓여 국물 맛을 냅니다.
- 칼국수면을 넣고 제품 표기 시간에 맞춰 익힙니다.
📢 칼국수면에 묻은 밀가루를 너무 많이 털어내지 마세요. 전분이 국물에 녹아들어 더욱 걸쭉하고 맛있는 장칼국수가 됩니다.
- 그릇에 담은 뒤 통후추를 넉넉히 뿌려 완성합니다.
📢 통후추를 충분히 넣어야 칼칼한 풍미가 살아납니다.
맛있게 먹는 팁
- 대파를 넉넉히 넣으면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
- 얼큰한 맛을 좋아한다면 청양고추를 추가해도 좋습니다.
- 남은 국물에 밥을 말아 먹어도 별미입니다.
👩🍳 편스토랑 공식레시피
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이것이 리얼 ‘냉장고를 부탁해’! 낯선 주방에서 거침없이 뚝딱! 어남선생의 장칼국수 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 230106 방송
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