편스토랑 류수영 어라면 레시피

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편스토랑 류수영 어남선생 어라면 레시피를 소개합니다. 마라 향을 은은하게 더한 한국식 매운 라면으로, 어남맛기름 만드는 법부터 맛있게 끓이는 방법까지 정리했습니다.

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🍜 얼큰한 국물에 마라 향이 은은하게 더해진 류수영표 어라면입니다. 직접 만든 어남맛기름을 활용해 깊고 진한 매운맛을 즐길 수 있는 라면 레시피입니다.

재료

어남맛기름 재료

• 다진 마늘 40g
• 다진 생강 6g
• 매운 고춧가루 9g
• 일반 고춧가루 12g
• 다진 페퍼론치노 1작은술
• 고추장 듬뿍 1큰술
• 굴소스 듬뿍 1큰술
• 팔각 1개
• 소금 2작은술
• 조미료 1작은술
• 설탕 2큰술
• 깨 7g
• 식용유 145g
• 화조유 1큰술
• 불맛기름 1큰술
• 통후추

어라면 재료

• 신라면 면사리 1개
• 대파 1대
• 치킨스톡 2작은술
• 물 600ml
• 참깨 약간

만드는 법

1. 재료 손질

1. 마늘과 생강은 곱게 다져 준비합니다.
2. 대파는 절반은 3~4cm 길이로 썰고, 나머지는 송송 썹니다.
3. 페퍼론치노는 굵게 다져 고춧가루와 섞어둡니다.

2. 어남맛기름 만들기

1. 마른 팬에 고춧가루, 페퍼론치노, 다진 마늘을 넣고 3분 정도 볶습니다.
2. 식용유를 붓고 약불로 끓입니다.
3. 설탕과 고추장을 넣어 섞어줍니다.
4. 깨, 생강, 소금, 조미료를 넣고 잘 저어줍니다.
5. 팔각과 굴소스를 넣고 약불에서 3분 정도 끓입니다.
6. 화조유, 불맛기름, 통후추를 넣고 섞은 뒤 불을 끕니다.
7. 15분 정도 숙성시킵니다.

3. 어라면 끓이기

1. 냄비에 물 600ml와 대파, 치킨스톡을 넣고 끓입니다.
2. 끓기 시작하면 면사리와 어남맛기름 건더기 1큰술을 넣고 3분 20초 끓입니다.
3. 어남맛기름 2큰술을 추가하고 20초 더 끓입니다.
4. 그릇에 담은 뒤 송송 썬 대파와 참깨를 올려 마무리합니다.

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맛있게 먹는 팁

✅ 수비드 닭가슴살을 곁들이면 더욱 든든합니다.
✅ 어남맛기름은 넉넉히 만들어 냉장 보관 후 다양한 면요리에 활용할 수 있습니다.
✅ 마라 향은 은은하고 한국식 매운맛이 중심이라 부담 없이 즐길 수 있습니다.

 

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