편스토랑 류수영 가지튀김 레시피

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편스토랑 류수영 가지튀김 레시피를 소개합니다. 바삭한 눈꽃튀김 식감과 촉촉한 가지의 조화가 일품인 초간단 가지튀김 만드는 법을 정리했습니다.

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🍆🍳 가지를 가장 맛있게 먹는 방법!

고물가 시대에 저렴한 재료로 근사한 한 끼를 만들 수 있는 어남선생 류수영표 가지튀김 레시피입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 매력적인 메뉴입니다.

재료

• 가지 2개
• 식용유
• 감자전분 4T
• 설탕 1T
• 소금 0.5T
• 물 반 컵

만드는 법

1. 가지 2개의 꼭지를 제거한 뒤 지그재그 모양으로 큼직하게 썰어줍니다.
2. 물 반 컵에 감자전분 1T를 섞어 전분물을 만들어 둡니다.
3. 볼에 가지를 넣고 설탕 1T, 소금 0.5T를 넣어 버무린 후 잠시 두어 수분이 나오게 합니다.
4. 가지에서 수분이 나오면 감자전분 3T를 넣고 골고루 묻혀줍니다.

📌 물은 추가하지 않고 가지에서 나온 수분만 활용해야 더욱 바삭하게 튀겨집니다.

1. 웍이나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 강불로 예열합니다.
2. 기름이 달궈지면 가지를 넣고 중불에서 약 4분간 튀겨줍니다.

📌 젓가락을 기름에 넣었을 때 주변으로 기포가 올라오면 적당한 온도입니다.

1. 준비한 전분물을 2~3T 정도 숟가락으로 흩뿌리며 넣고 1분 정도 더 튀겨줍니다.

📌 전분물이 기름 속에서 뭉치며 눈꽃튀김처럼 바삭한 식감을 만들어 줍니다.

1. 노릇하게 튀겨지면 건져내어 완성합니다.

💡 소금에 살짝 찍어 먹으면 가지의 풍미를 더욱 진하게 즐길 수 있습니다.

류수영 가지튀김 맛있게 만드는 팁

• 가지를 너무 얇게 자르면 식감이 떨어집니다.
• 기름은 가지가 충분히 잠길 정도로 넉넉하게 사용합니다.
• 전분물을 마지막에 뿌려야 눈꽃튀김 식감이 살아납니다.
• 갓 튀겨냈을 때 가장 바삭하고 맛있습니다.

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[어남선생 레시피] 고물가 시대! 저렴한 가지 가장 맛있게 먹는 법! 가지튀김 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 220930 방송