편스토랑 류수영 고추장 홍합탕 레시피

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류수영 어남선생 고추장 홍합탕 레시피를 소개합니다. 홍합 육수에 고추장을 풀어 칼칼하고 시원한 국물 맛을 완성하는 초간단 홍합탕 만들기입니다.

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🍲 편스토랑 류수영 고추장 홍합탕 레시피

봄동 비빔밥과 함께 곁들이면 더욱 맛있는 어남선생표 고추장 홍합탕입니다. 홍합의 시원한 감칠맛과 고추장의 칼칼함이 어우러져 해장용으로도 좋은 국물 요리입니다.

 

■ 재료

• 홍합 1.5kg
• 물 1L
• 맛술 약간
• 고추장 2T
• 쪽파 5~6줄
• 풋고추 2개
• 홍고추 2개

■ 재료 손질

1. 쪽파는 숟가락에 들어갈 정도 크기로 썬다.
2. 풋고추와 홍고추는 어슷썰기 한다.
3. 홍합은 흐르는 물에 깨끗하게 씻고 족사를 제거한다.
4. 껍질이 깨졌거나 입이 벌어진 홍합은 버린다.

■ 만드는 법

1. 냄비에 물 1L와 홍합을 넣고 중불을 켠다.
2. 맛술을 한 바퀴 둘러 잡내를 제거한다.
3. 홍합이 모두 입을 벌릴 때까지 끓인다.
4. 체에 걸러 홍합과 육수를 분리한다.
5. 홍합 육수에 쪽파를 넣고 중약불로 끓인다.
6. 고추장 2T를 체에 걸러 풀어준다.
7. 풋고추와 홍고추를 넣고 한소끔 끓인다.
8. 팔팔 끓으면 불을 끄고 홍합 살을 발라 넣는다.

■ 맛있게 만드는 팁

✔ 홍합은 반드시 찬물 상태에서 넣고 끓여야 입을 잘 벌립니다.

✔ 물을 너무 많이 넣으면 국물이 싱거워지므로 홍합이 잠길 정도만 사용하는 것이 좋습니다.

✔ 홍합을 오래 끓이면 살이 질겨지므로 육수와 분리한 뒤 마지막에 넣어주세요.

■ 완성

칼칼하면서도 시원한 국물이 매력적인 고추장 홍합탕 완성! 봄동 비빔밥이나 밥 한 공기와 함께 즐기면 더욱 맛있습니다.

 

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비빔밥과 찰떡궁합! 어남선생 류수영의 칼칼하고 개운한★ 고추장 홍합탕 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 220401 방송