편스토랑 류수영 양지육수 레시피

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편스토랑 류수영 양지육수 레시피를 소개합니다. 양지와 무, 다시마를 활용해 깊고 깔끔한 육수를 만드는 방법과 다양한 활용법까지 정리했습니다.

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❤ 한 번 끓여두면 미역국, 된장국, 해장국 등 다양한 국물요리에 활용 가능한 만능 육수입니다.

재료

• 양지 600g
• 무 1/2개
• 뿌리 다시마 1개
• 대파 1대
• 표고버섯 2개
• 물 3L

만드는 법

1. 양지는 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 닦아낸 뒤 2등분합니다.
2. 무는 흰 부분 위주로 준비해 큼직하게 썰어줍니다.
3. 냄비에 물 3L를 붓고 양지, 무, 다시마, 표고버섯, 대파를 모두 넣습니다.
4. 뚜껑을 반쯤 열어둔 상태로 약 1시간 정도 푹 끓입니다.
5. 재료의 맛이 충분히 우러나면 건더기를 건져내고 육수만 사용하면 완성입니다.

류수영 꿀팁

📌 양지의 핏물을 제거해야 잡내 없는 깔끔한 육수를 만들 수 있습니다.
📌 육수용 무는 단맛이 많은 초록 부분보다 흰 부분을 사용하는 것이 좋습니다.
📌 표고버섯은 밑동까지 함께 넣어야 감칠맛이 더욱 진해집니다.
📌 완성된 육수는 냉장 또는 냉동 보관 후 다양한 국물요리에 활용할 수 있습니다.

활용 메뉴

🍲 미역국
🍲 된장국
🍲 해장국
🍲 떡국
🍲 육개장
🍲 소고기무국
 
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