편스토랑 류수영 두부 된장 짜글이 레시피

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편스토랑 류수영 두부 된장 짜글이 레시피를 소개합니다. 멸치와 밴댕이 육수에 된장, 두부, 채소를 더해 깊고 구수한 맛을 완성하는 집밥 메뉴입니다.

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🍲 구수하고 진한 국물 맛이 일품인 류수영표 두부 된장 짜글이 레시피입니다. 멸치와 밴댕이로 우려낸 육수에 된장과 채소를 더해 깊은 감칠맛을 살렸습니다.

재료

• 중멸치 한 줌
• 밴댕이 3마리
• 다시마 1조각
• 물 600ml
• 된장 1T
• 무(흰 부분) 4cm
• 대파 1/3대
• 멸치액젓 1T
• 감자 1개
• 양파 1/2개
• 애호박 1/2개
• 두부 1/3모
• 고춧가루 약간

만드는 법

기본 육수 만들기

1. 달군 프라이팬에 중멸치를 넣고 기름 없이 약 15분간 바삭하게 볶아줍니다.
2. 볶은 멸치에서 나온 가루는 체에 걸러 제거합니다.
3. 냄비에 밴댕이 3마리, 볶은 멸치, 다시마 1조각, 물 600ml를 넣고 끓입니다.
4. 육수가 끓어오르면 건더기를 건져내고 국물만 남깁니다.
5. 육수에 된장 1큰술을 풀어 넣습니다.

짜글이 완성하기

1. 잘게 다진 무, 송송 썬 대파, 멸치액젓 1큰술을 넣고 끓입니다.
2. 깍둑 썬 감자와 채 썬 양파, 애호박을 넣고 끓여줍니다.
3. 국물이 살짝 졸아들면 으깬 두부를 넣고 고춧가루를 뿌려 마무리합니다.

맛있게 먹는 팁

✅ 멸치를 충분히 볶아야 비린 맛 없이 깊은 감칠맛이 납니다.

✅ 두부는 너무 곱게 으깨지 말고 살짝 덩어리가 남게 넣어야 식감이 좋습니다.

✅ 고춧가루 양은 취향에 따라 조절하면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.

 

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