편스토랑 류수영 멸깨국수 레시피

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편스토랑 류수영 멸깨국수 레시피를 소개합니다. 밴댕이와 멸치로 우려낸 육수에 곱게 간 참깨를 더해 고소한 맛을 살린 국수 요리로, 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 어남선생표 국수 레시피입니다.

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🍜 편스토랑 류수영 멸깨국수 레시피

고소한 참깨와 시원한 멸치 육수가 만나 깊은 맛을 내는 어남선생표 멸깨국수입니다. 간단한 재료로도 전문점 못지않은 국물 맛을 낼 수 있어 한 끼 식사로 제격입니다.

재료 준비

육수 재료

• 밴댕이 2마리
• 중멸치 한 줌
• 대파 1/4개
• 물 600ml
• 참깨 3T
• 소금 한 꼬집

멸깨국수 재료

• 애호박 1/2개
• 양파 1/3개
• 당근 1/3개
• 대파 1/3개
• 달걀 1개
• 소금 한 꼬집
• 소면 1인분(100g)
• 김

만드는 법

육수 만들기

1. 밴댕이 2마리, 중멸치 한 줌, 대파 1/4개를 노릇하게 볶아 비린내를 제거합니다.
2. 물 600ml에 볶은 재료를 넣고 육수를 끓여줍니다.
3. 참깨 3T를 돌절구에 곱게 갈아 끓는 육수에 넣어줍니다.
4. 소금 한 꼬집으로 간을 맞추면 멸깨육수 완성입니다.

멸깨국수 만들기

1. 애호박 1/2개, 양파 1/3개, 당근 1/3개, 대파 1/3개를 각각 채 썰어 준비합니다.
2. 달걀 1개를 풀어 프라이팬에 넣고 뚜껑을 덮어 약 2분간 익힌 뒤 돌돌 말아 썰어 지단을 만듭니다.
3. 프라이팬에 기름을 넉넉하게 두르고 대파를 넣어 파기름을 냅니다.
4. 파기름에 애호박, 양파, 당근, 소금 한 꼬집을 넣고 볶아줍니다.
5. 끓는 물에 소면 100g을 넣고 삶은 뒤 찬물에 여러 번 헹궈줍니다.
6. 삶은 국수를 멸깨육수에 넣고 토렴해줍니다.
7. 그릇에 국수를 담고 멸깨육수를 부은 뒤 볶은 채소, 지단, 김을 올리면 완성입니다.

어남선생 팁

✅ 참깨는 최대한 곱게 갈아야 국물이 더욱 부드럽고 고소합니다.

✅ 국수를 육수에 한 번 토렴하면 면에 국물 맛이 배어 더욱 맛있습니다.

✅ 김 고명은 먹기 직전에 올려야 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

 

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어남선생 집밥 솔루션★멸깨국수! 아빠들 주말 요리 강추 [신상출시 편스토랑/Stars Top Recipe at Fun-Staurant] | KBS 210305 방송