편스토랑 김재중 수제 인절미 레시피

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편스토랑 김재중의 수제 인절미 레시피를 소개합니다. 찹쌀밥과 늙은호박으로 만드는 쫀득한 인절미 만드는 법, 팥고물·콩가루·카스테라가루 활용법까지 자세히 정리했습니다.

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🍳 편스토랑 김재중 수제 인절미 레시피

집에서도 쉽게 만들 수 있는 김재중표 수제 인절미입니다. 찹쌀밥에 늙은호박을 더해 은은한 단맛과 쫀득한 식감을 살린 특별한 인절미 레시피를 소개합니다.

■ 요리 재료

• 찹쌀 500g
• 물 550ml
• 늙은호박 1/4개(약 700g)
• 설탕 4T
• 소금 1/2T
• 식용유

[고물]

• 거피 팥고물
• 콩가루
• 카스테라가루

■ 만드는 법

1. 찹쌀밥 짓기

1. 전기밥솥에 찹쌀 500g과 물 550ml를 넣습니다.
2. 일반 취사 모드로 밥을 짓습니다.

2. 찹쌀밥 간하기

1. 완성된 찹쌀밥에 설탕 4T와 소금 1/2T를 넣고 골고루 섞습니다.
2. 떡메나 절굿공이로 밥알이 적당히 으깨질 때까지 치대줍니다.

3. 늙은호박 넣기

🎃 호박을 넣으면 더욱 달콤하고 풍미가 좋아집니다.

1. 늙은호박의 씨를 제거한 뒤 큼직하게 썰어줍니다.
2. 찜기에 넣고 약 20분간 찝니다.
3. 익은 호박의 껍질을 제거합니다.
4. 속살을 곱게 으깬 뒤 찹쌀반죽에 조금씩 넣어가며 섞어줍니다.

📢 호박은 수분이 많으므로 한 번에 모두 넣지 말고 반죽의 찰기를 확인하면서 넣어주세요.

4. 고물 묻히기

1. 완성된 찹쌀반죽을 넓게 펼칩니다.
2. 취향에 따라 팥고물, 콩가루, 카스테라가루를 골고루 묻혀줍니다.
3. 먹기 좋은 한입 크기로 잘라주면 완성입니다.

💡 고물 추천

• 고소한 맛 : 콩가루
• 달콤한 맛 : 카스테라가루
• 전통적인 맛 : 거피 팥고물

쫀득한 찹쌀과 달콤한 늙은호박의 조합으로 남녀노소 누구나 좋아할 수 있는 홈메이드 인절미입니다. 간식이나 손님상 디저트로도 활용해 보세요.

 

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