🍽 편스토랑 김강우 - 끓일 필요 없는 오이지 레시피

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끓일 필요 없이 간단하게 만드는 김강우 셰프의 오이지 레시피! 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛으로 여름 입맛을 살려보세요. 숙성 팁까지 정리했습니다.

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오이지는 보통 끓여서 절이는 과정이 필요하지만, 김강우 셰프의 방법은 불을 전혀 쓰지 않아 간단하면서도 아삭한 맛을 살릴 수 있습니다. 여름철 입맛 살리는 별미 반찬으로 딱이에요! 🥒✨

김강우 오이지_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 요리 재료

• 오이 20개
• 베이킹소다
• 천일염 굵은소금 1컵
• 황설탕 1컵
• 식초 2컵
• 조청 1컵
• 소주 1.5컵

📢 1컵은 종이컵(180ml) 기준입니다!

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■ 만드는 법

0. 재료 준비

1. 베이킹소다를 풀은 물에 오이를 10분간 담가둡니다.
2. 스펀지로 살살 문질러 닦은 뒤 키친타올로 물기를 제거합니다.
   📢 상처가 나면 오이가 물러지니 주의하세요!

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1. 양념하기

• 김장용 비닐봉투 2개를 겹쳐 준비한 뒤, 손질한 오이를 넣습니다.
• 천일염 굵은소금 1컵, 황설탕 1컵, 식초 2컵, 조청 1컵, 소주 1.5컵을 붓고 골고루 섞어줍니다.
  📢 컵에 남은 조청은 오이로 쓸어 넣으면 남김없이 활용 가능!

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2. 숙성하기

• 봉지를 꽉 묶어 상온에서 5일간 숙성합니다.
• 하루에 한 번씩 봉지를 뒤집어주면 양념이 골고루 배어요.

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3. 보관하기

• 김치통에 옮겨 담고, 오이가 뜨지 않도록 작은 접시를 올린 뒤 뚜껑을 닫아 냉장 보관합니다.
  📢 오이지는 찬물에 10~30분 담갔다가 썰어 먹으면 딱 좋아요!
  📢 오래 숙성돼 군내가 나면, 물기를 꽉 짠 뒤 매실청을 살짝 뿌려 드시면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.

✔️ Tip: 밥반찬뿐만 아니라 비빔국수, 김밥, 무침 등에 다양하게 활용할 수 있어요.

김강우 오이지_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

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김강우 오이지 레시피_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램