편스토랑 반찬의 여왕 장신영 – 대파김치 레시피

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편스토랑 장신영 레시피로 만드는 대파김치! 멸치찹쌀풀과 매실청으로 감칠맛을 살리고, 홍게맛액젓으로 깊은 풍미를 더한 파김치 레시피를 소개합니다. 쉽고 맛있게 따라 할 수 있어요.

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🍽 반찬의 여왕 장신영 – 대파김치

대파 특유의 아삭함과 은은한 매운맛이 밥도둑이 되는 파김치!
장신영표 레시피로 집에서도 감칠맛 가득하게 만들어보세요.

장신영 대파김치_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

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■ 준비 재료

• 대파 1kg(한 단)
• 홍게맛액젓 2/3컵(65g) (*다른 액젓 대체 가능)
• 국물용 멸치 반줌

[멸치찹쌀풀]

• 물 1컵(100g)
• 찹쌀가루 1/2T
• 멸치 가루 1/2T(5g)

[양념]

• 굵은 고춧가루 1컵(50g)
• 설탕 1/2T(7g)
• 매실청 1/3컵(33g)
• 다진 마늘 1.5T(15g)

📌 계량은 100ml 컵 기준입니다.

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■ 만드는 법

1. 멸치 준비
   • 국물용 멸치 반줌을 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
     📢 멸치 대가리와 내장은 제거해야 쓴맛이 나지 않아요!
     📢 찹쌀풀에 멸치를 넣으면 깊고 진한 감칠맛을 더할 수 있습니다.
2. 대파 절이기
   • 대파는 손가락 길이(약 4cm)로 썰고, 홍게맛액젓에 30분간 절여둡니다.
3. 멸치찹쌀풀 만들기
   • 냄비에 물 1컵, 찹쌀가루 1/2T, 멸치 가루 1/2T를 넣어 약불에서 끓입니다.
   • 바르르 끓어오르면 불을 끄고 30분 이상 식혀주세요.
     📢 가루는 반드시 끓이기 전 물에 잘 풀어야 뭉치지 않습니다.
4. 양념장 만들기
   • 식은 찹쌀풀에 고춧가루, 설탕, 매실청, 다진 마늘을 넣어 섞어 고춧가루를 불려줍니다.
5. 양념 완성
   • 양념장에 대파를 절인 액젓을 함께 넣고 잘 섞어주세요.
6. 버무리기
   • 준비된 대파를 양념에 고루 버무리면 완성!
     📢 하루 정도 상온에서 익힌 뒤 냉장 보관하면 맛이 훨씬 좋아집니다.

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✔️ 매콤하면서도 감칠맛이 살아있는 대파김치는 밥 반찬으로 딱이에요.
특히 고기 구워 먹을 때 곁들이면 최고의 궁합을 자랑합니다.

 

👩‍🍳 편스토랑 공식 레시피 

장신영 대파김치 레시피_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

편스토랑 다시보기

친정엄마 레시피로 만드는 장신영 [대파김치] 대공개! 간단하게 만드는 법 & 김장 꿀팁까지! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 250228 방송

출처: KBS Entertain