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반찬의 여왕 장신영이 소개한 묵은지왕만두 레시피! 묵은지와 두부, 숙주, 다짐육이 어우러져 깊고 칼칼한 맛을 내는 집만두 비법을 확인해보세요.
묵은지의 칼칼한 풍미와 다짐육의 풍부한 맛이 어우러져
든든한 식사와 별미 반찬으로 좋은 묵은지왕만두입니다.
■ 요리 재료
- 묵은지 1/2포기
- 돼지고기 다짐육 400g
- 숙주나물 300g
- 두부 1/2모
- 부추 1/2단
- 당면 80g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 달걀 1개
- 맛술, 소금, 후추
- 고춧가루 듬뿍 1T
- 다진마늘 1T
- 설탕 1T
- 만두피 30장
■ 만드는 법
0. 재료 준비
- 당면 80g을 물에 불린 뒤 삶아 다집니다.
1. 숙주나물 300g을 데쳐 물기를 꼭 짜고 다집니다.
2. 묵은지 1/2포기를 잘게 다져 물기를 짭니다.
3. 두부 1/2모는 으깬 뒤 면보에 싸서 물기를 짭니다.
4. 돼지고기 다짐육 400g에 맛술, 소금, 후추를 넣어 밑간합니다.
5. 양파 1/2개, 부추 1/2단, 대파 1대를 곱게 다집니다.
6. 큰 볼에 묵은지, 숙주, 다진 당면, 채소, 다진마늘 1T, 고춧가루 1T, 설탕 1T, 후추, 달걀 1개를 넣어 잘 섞습니다.
7. 밑간한 다짐육과 두부를 넣어 만두소를 완성합니다.
8. 만두피에 소를 넣고 원하는 모양으로 빚습니다.
9. 찜기에 넣어 중불에서 10분간 찌면 완성!
💡 팁
- 묵은지의 깊은 맛이 핵심이므로, 국물이 적은 묵은지를 사용해야 맛이 깔끔합니다.
- 기호에 따라 당면 대신 잡채용 고사리를 넣어도 풍미가 살아납니다.
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✅ 오늘 저녁은 칼칼한 묵은지향이 가득한 묵은지왕만두로 든든하게 즐겨보세요!
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