편스토랑 반찬의 여왕 장신영 – 고등어 묵은지찜 레시피

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

---

반찬의 여왕 장신영이 공개한 고등어묵은지찜 레시피! 잡내 제거부터 칼칼한 양념 비법까지, 깊은 맛을 내는 집밥 레시피를 확인해보세요.

---

잘 익은 묵은지와 고등어가 만나 칼칼하고 깊은 맛을 내는 최고의 밥도둑 반찬,
장신영표 고등어묵은지찜입니다.

장신영 고등어 묵은지찜_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

---

■ 요리 재료

[잡내 제거]

• 생물 고등어 2마리
• 굵은소금, 소주

[고등어 묵은지찜]

• 묵은지 2포기
• 국물용 멸치 한 줌
• 건조 다시마 5장
• 양파 2/3개
• 대파 1대
• 청양고추 2개
• 홍고추 1개
• 식용유, 들기름

[양념장]

• 고춧가루 3T
• 설탕 2T
• 다진마늘 듬뿍 1T
• 다진생강 1t
• 참치액 1.5T
• 미림 5T
• 된장 2/3T
• 고추장 1/3T
• 물 50ml
• 소주 100ml

---

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1. 고등어는 반으로 가르고 머리와 내장을 제거한 뒤 칼집을 넣습니다.
2. 볼에 물, 소주, 굵은소금을 넣고 고등어를 담가 잡내를 제거합니다.
3. 묵은지 1.5포기는 양념을 걷어내고 반으로 잘라 준비합니다.
4. 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷썰기 합니다.

1. 냄비에 물 2L, 국물용 멸치, 건조 다시마를 넣고 끓여 멸치육수를 만듭니다.
2. 다른 냄비에 묵은지와 들기름 2T를 넣고 중불에서 지집니다.
3. 볼에 [양념장] 재료를 모두 넣어 잘 섞습니다.
4. 묵은지 위에 고등어를 올리고 멸치육수와 양념장을 부은 뒤 강불에서 끓입니다.
📢 육수는 김치가 잠길 정도로 넣어주세요.
5. 끓기 시작하면 소주 100ml를 넣고 뚜껑을 닫아 중약불에서 40~50분 끓입니다.
📢 물이 졸아들면 육수를 보충하세요.
6. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 한 번 더 졸입니다.
7. 마지막에 식용유 2T, 들기름 3T를 두르고 섞어주면 완성!

---

💡 팁

• 고등어는 반드시 소금과 소주로 잡내를 제거해야 깔끔한 맛을 냅니다.
• 묵은지는 오래 숙성된 것이 국물 맛을 더욱 진하게 합니다.

곰곰 노르웨이 간고등어살, 1.5kg, 1개 - 생선 | 쿠팡

 

한라식품 참치액, 900ml, 1개 - 기타액젓 | 쿠팡

 

---

✅ 오늘 저녁, 따끈한 밥 위에 올려 먹는 장신영표 고등어묵은지찜으로 든든한 한 끼 어떠세요?

 

👩‍🍳 편스토랑 공식 레시피 

장신영 묵은지고등어찜 레시피_출처:KBS신상출시편스토랑 인스타그램

 

 

편스토랑 다시보기

반찬의 달인 장신영 모녀의 비주얼 최강 묵은지고등어조림 & 김치만두 | #신상출시편스토랑 | KBS 250207 방송

출처: KBS Entertain