편스토랑 이상엽 장어간장구이 레시피

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편스토랑 하상엽 셰프가 소개한 장어간장구이 레시피입니다. 홍게맛장으로 만든 간장소스와 초벌 장어를 활용한 풍미 가득한 집밥 메뉴! 장어 손질부터 간장소스 황금비율까지 자세히 알려드려요.

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이상엽 간장장어구이_출처:kbs신상출시레스토랑인스타그램

🍳 **간단하게 만드는 하상엽 셰프의 장어간장구이**

장어를 구워 간장소스에 버무리기만 해도 근사한 한 끼 완성!
방송 <편스토랑>에서 하상엽 셰프가 직접 만든 **홍게맛장 간장소스** 비율로 만들어보세요.

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🧂 재료 준비

[장어간장소스 재료]

* 홍게맛장 300ml
* 설탕 150g
* 물 150ml
* 생강 3쪽 (슬라이스)
* 레몬 ½개 (즙만 사용)
* 전분, 전분물 (전분:물 = 1:2 비율)

[장어간장구이 재료]

* 초벌 장어
* 장어간장소스
* 식용유
* 쪽파 (얇게 송송 썰기)
* 생강 (채 썰기)

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👩‍🍳 만드는 법

[장어간장소스 만드는 법]

1️⃣ 생강 3쪽을 얇게 슬라이스해 준비합니다.
2️⃣ 냄비에 **홍게맛장, 물, 설탕, 생강 슬라이스**를 넣고 잘 저어가며 끓입니다.
3️⃣ 레몬즙 ½개 분량을 짜서 넣고 함께 끓입니다.
4️⃣ 소스가 끓기 시작하면 전분물을 **조금씩 넣어 농도**를 맞춥니다.
📢 *전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 조금씩 넣으며 농도를 확인하세요!*

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[장어간장구이 만드는 법]

0️⃣ **재료 손질**

* 생강은 가늘게 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어 둡니다.

1️⃣ 팬을 달군 뒤, 식용유를 약간 두르고 **초벌된 장어**를 굽습니다.
📣 *시판 초벌 장어를 사용하면 훨씬 간편해요!*

2️⃣ 장어가 익기 시작하면, 준비한 **장어간장소스**를 앞뒤로 골고루 발라줍니다.

3️⃣ 약불에서 양면이 타지 않도록 **윤기 있게 노릇노릇하게 구워줍니다.**

4️⃣ 마지막으로 썰어둔 **생강과 쪽파**를 올려 살짝 볶듯 섞으면 완성!

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이상엽 장어간장구이_kbs신상출시편스토랑인스타그램