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편스토랑 찬또셰프 이찬원의 우삼겹된장찌개 레시피를 소개합니다. 우삼겹의 고소한 풍미와 재래식 된장의 진한 맛이 어우러진 찌개로, 밥 한 그릇이 순식간에 비워지는 국민 밥도둑 메뉴입니다.
🥢 재료 준비
- 주재료: 우삼겹 250g, 물 500ml, 대파 1대, 두부 150g, 청양고추 1.5개, 부추 크게 한 줌
- 양념: 재래식 된장 2T(약 100g), 고춧가루 2T, 맛술 1T, 멸치액젓 1T
🔪 만드는 법
1️⃣ 재료 손질
- 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 두부는 깍둑썰기, 부추는 4등분한다.
2️⃣ 우삼겹된장찌개 끓이기
- 뚝배기에 우삼겹을 넣고 강불에서 볶아 기름을 낸다.
- 우삼겹에서 나온 기름에 된장 2T를 넣고 함께 볶아 고소한 풍미를 낸다.
- 물 500ml, 고춧가루 2T, 맛술 1T, 멸치액젓 1T를 넣고 팔팔 끓인다.
📢더 깊고 부드러운 맛을 원한다면, 물 대신 사골육수를 사용해보세요! - 국물이 끓어오르면 대파와 두부를 넣고 5분간 끓인다.
- 마지막으로 청양고추와 부추를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성!
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